亚洲黄羊是温带草原带的动物，温带草原带建群种为低矮旱生多年生草本植物，有时为旱生小半灌木，如羊草、针茅、羊茅等。杂类草、 旱生丛生禾草、旱生丛生小禾草等都是黄羊的食物。

体型外貌 　　大多数公母羊有角（无角约占40%)，头型较大，颈部较粗，体格高大，背腰平直，后躯丰满，体躯近似圆桶形，四肢粗壮。被毛呈黄褐色 　　，面部多呈黑色，鼻梁两侧有一条浅黄色条纹，从头顶部至尾根沿背脊有一条亚洲黄羊宽窄不等的黑色毛带，前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗 　　毛。 　　成年公羊体重65.5-90公斤左右，母羊52-70公斤左右，成年公羊体高73.8-85厘米。母羊68.6-78厘米。自出生幼羊到成羊6个月后可出栏 　　，比其它山羊早出栏5个月，生长期比较短。 　　亚洲黄羊育成期短，产肉性能良好，其肉色红润，肉质细嫩鲜美，无膻味，与其它肉类山羊相比，羊肉所含脂肪低，蛋白质较高，而胆固 　　醇含量是各类肉中最低的，羊肉含有人体所需的氨基酸的种类和数量，营养丰富，信用广泛，是美味食品以及保健佳品。 　　成年种公羊皮板质致密结实，板面细致光洁，厚薄均匀，韧性好；强度高，张幅大，重量轻，并且它的透气、排湿、抗寒耐老化性能好 　　，是制革的优质原料皮。
品种举例
南江黄羊
南江黄羊南江黄羊（亚洲黄羊）原产四川南江县，经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。四川南江亚洲黄羊养殖基地1995年和1996年先后通过农业部和国家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定、复审，认定：南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名，颁发了《畜禽新品种证书》。 　　南江黄羊是以纽宾奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊为父本，南江县本地山羊为母本，采用复杂育成杂交方法培育的，后又导入吐根堡奶山羊的血液。目前在我国山羊品种中是产肉性能较好的品种群。 　　体型外貌 　　大多数公母羊有角，头型较大，颈部较粗，体格高大，背腰平直，后躯丰满，体躯近似圆桶形，四肢粗壮。被毛呈黄褐色，面部多呈黑色，鼻梁两侧有一条浅黄色条纹，从头顶部至尾根沿背脊有一条宽窄不等的黑色毛带，前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗毛。
品种特性
生产性能体格高大，生长发育快；南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克。成年阉羊可达100千克以上。 　　1、繁殖力高，性成熟早：南江黄羊2月龄即有性行为表现，3月龄可出现初情；4月龄可配种受孕，最佳初配年龄母羊8－12月龄，公羊12－18月龄，经产母羊群年产1.82胎，胎平产羔率为205.42％，群体繁殖成活率达90.18％。 　　2、产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质含量高，口感好：南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克；屠宰率43.98％、47.63％、47.70％、52.71％；成年羯羊为55.65％，而且具有早期（哺乳阶段）屠宰利用的特点，最佳适宜屠宰期8－10月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸、无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征。更是美容、长寿的绿色食品，特别是老人、孕妇的最佳食品。 　　3、板皮品质优，质地良好：南江黄羊板皮细致结实，厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》