美国农业部的一篇报告显示，美国牛肉在2007年3月1日的产量比去年同期下降了4％。
今年3月1日美国的屠宰市场上共交易单牛达到116万头，遍及1000多个饲养场。这比去年同期下降了4％，比前年同期上升了4％。二月份共屠宰活牛166万，比2006年上升了4％，比05年上升了9％。在2月期间，单牛体重达到600磅的达到325，000头，单牛体重达到600－699磅之间的占334，000头，单牛体重达到700－799磅之间的占505，000头，单牛体重达到800磅以上的占495，000头。
牛市买卖在今年2月交易总数达到171万头，比去年上升7％，比前年上升了5％。其他市场之外的交易达到75，000头，比去年提高了3％，比前年下降了3％。
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