我们所吃的猪肉其安全问题是所有从农场到餐桌的生产过程中参与者的责任。无论猪肉产业中某个环节在保障安全食品方面的工作成效多有效，其成果都有可能会被食品链中的另一个环节所抵消。
州、郡和全国政府机构都有责任监管食品的生产、分销、采购和处理，以确保提供消费者安全的食品。
美国肉品业常被认为是美国所有食品业中管理最严格的一个产业。至少有九个联邦机构监督该产业，以确保所提供给消费者的肉品的卫生和安全。美国农业部食品和安全检验服务局（USDA-FSIS）是政府机构中对于批发肉类产品的生产最重要的单位；该局建立了一套完整的检验系统以确保供人类食用的肉品的卫生且其标示正确。
