和王金文研究员聊起肉羊生产时，他还带着仆仆风尘。刚刚从兰州参加中国第三届羊业发展大会归来的他，谈起我省肉羊生产的现状和前景，时而慷慨激昂，时而忧心忡忡。
　　前景乐观现状艰难
　　笔者：现在羊肉的价格远远高于猪肉、鸡肉，对普通农户来说，肉羊养殖的前景应该不错吧？
　　王金文：前景是不错。十多年来，羊肉和起起伏伏的禽猪肉市场相比，比较稳定，价格一直稳中有升。随着普通百姓消费需求的增长，价格一定还会继续上涨。
　　笔者：这是不是说，肉羊养殖比较挣钱？
　　王金文：不。肉羊生产的养殖成本远远高于禽猪肉生产。现在我省肉羊养殖规模化程度不高，大部分是圈养、舍饲、放牧相结合的模式。我们提倡规模化，但现阶段规模化养殖比散养挣钱少。我们有实验证明，进口种羊和本地羊杂交生的羔羊，每增重一市斤，得喂5斤饲料，而一斤高质量的饲料价格大约在0.7元左右。
　　笔者：为什么规模化猪场与散养农户相比挣钱多，而规模化肉羊生产却相反呢？
　　王金文：原因是多方面的。其中最重要的一点是现在的市场环境
　　羊肉销售体现不出优质优价的原则。
　　譬如，一般的青年羊生羊肉是一斤4元，而经产多次的老母羊屠宰后也是一斤4元。而禽猪肉的市场则比较成熟，优质优价体现得比较明显。譬如猪肉，在大润发这样的大型超市，同一头猪的不同部位，低的不到4元，高的能达到12元。另一方面，羊肉生产、屠宰、销售等各个环节利益分配也严重不均。现在一般是宰杀环节利益丰厚，作为生产源头的农户，利益菲薄。
　　规模适度挣钱最多
　　笔者：作为普通农户来说，既无法改变现在的市场大环境，又想养羊，怎样挣钱才能多点呢？
　　王金文：第一，规模要适度，不要盲目扩大规模，一家一户的舍饲不要超过30只。10只以内作为家庭副业来发展，场地、饲料、人工不用专门投入，这样养应该说还是比较挣钱的。
　　笔者：我们本地的小尾寒羊、洼地绵羊的出肉率都比较低，必须和引进的种羊譬如杜泊绵羊和波尔山羊杂交才能提高产肉率。那么，作为一家一户的养殖，种羊价格那么高，买一只合算吗？
　　王金文：如果有二三十只，买只种羊就比较合算了。前几年一只进口种羊一两万元，这其中炒作的成分很大。现在价格已经回归其价值，一只种羊一般一千五六百元。同时，良种也得良养。例如，放牧后的羊，虽然看似已经肚满腰圆，其实我省的羊吃的都是禾本科的草，蛋白质很少，大多数都是水分。应该在这时给羊补充一些精料。
　　市场突破—
　　需政府、龙头企业合力
　　笔者：虽然现在一家一户的散养最挣钱，但肉羊养殖规模化是大势所趋。那么，改变这种现状的突破口在哪里？
　　王金文：这需要大型企业的带动和政府有关部门的推动。纵观国内外市场，某类农产品加工转化和出口比例，能够达到总量30%以上，即可拉动该行业价格水平，支撑该行业稳定发展。因此，支持肉羊大型龙头企业发展，就能够稳定整个羊肉市场的形势，能够形成农民增收的长效机制。必须重点培育一批规模大、起点高的羊肉加工企业，引导企业以多种形式与农户建立起稳定的购销关系和“利益共享、风险共担”的利益联结机制。尽快改变分散粗放的生产形式，以促进肉羊生产向规模经营和产业化方向发展。国内肉羊生产方面，内蒙的草原兴发做的很好，它的经验就非常值得山东的企业借鉴。山东是肉羊养殖大省，可以说，我们省诸多还处于“默默无闻”状态的企业，谁先打出自己的牌子，谁就抢得了市场先机。
　　(魏新美)
　　专家简介
　　王金文：研究员，1956年12月生，山东省茌平县人。现为山东省农科院畜牧兽医研究所研究员，中国养羊分会理事，山东畜牧工程学会副理事长，山东省农业管理干部学院兼职教授。主要从事动物营养与养羊生产技术研究与开发。先后主持省部级以上研究课题9项，获山东省科技进步奖4项。现主持山东省农业良种工程“良种肉羊引进扩繁杂交优势利用与新品种培育”项目。