北京烤鸭作为北京的城市符号，中国的名片，被北京奥组委列为奥运招牌美食。作为奥运食品（北京鸭）供应备选企业、奥运北京烤鸭唯一原料供应商，我国最大的北京鸭生产企业——北京金星鸭业中心，已经制定了《奥运食品安全供应流程》，严格按照流程实现　　北京鸭的全程可追溯，届时和全聚德共同为国际友人送上美味、安全、健康的北京烤鸭，一饱国际友人口服。中心总经理张燕平就此于2007年11月16日接受了《中国体育》的独家专访。
　　在采访中，张总重点介绍了北京鸭的生产过程和对北京鸭事业未来的展望。
　　在谈到北京鸭的生产流程时，张总说，北京鸭为北京烤鸭的唯一正宗原料用鸭，金星鸭业中心生产的“三元金星”牌北京鸭目前已经占据了北京高端烤鸭市场的95%的份额，北京市著名烤鸭店如全聚德、鸭王、九华山等高档烤鸭店原料基本由金星鸭业提供，金星鸭业中心的北京鸭养殖场全部为出口备案场，防疫条件和硬件设施符合出口标准，生产流程极为严格，ISO9000质量体系和奥运食品安全供应流程双重保险，保证了食品的安全、卫生、健康。张总特别提到，向消费者提供健康、安全、放心的食品是我们最重要的经营理念，也是我们的高度社会责任感。
　　在谈到对北京鸭事业的展望时说，让北京鸭成为世界食品，是我们孜孜以求的目标，因为北京鸭向世人传递的是北京情结，中国情结，北京鸭、北京烤鸭在世界的知名度代表的是中国。