我国素有“天上龙肉，地下驴肉”之说，驴肉细嫩味美、营养价值高，颇受消费者青睐，市供不应求，价格连年走高，且居高不下。 2000 ～ 2001 年上涨至 10 ～ 12 元（千克价，下同）， 2002-2003 年涨至 13 ～ 15 元， 2004 ～ 2005 年涨至 15 ～ 17 元， 2006 年涨至 18 ～ 20 元， 2007 年上涨至 20 ～ 24 元，今年上涨至 24 ～ 28 元。
驴肉细嫩味美，营养价值高，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。从1998年至今，驴肉在各地市上一直畅销不衰，价格稳中趋升，今年已涨至每公斤15——17元，较前几年上涨25以上，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。如果加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品，还可增值2—3倍。因此，养驴是农民致富的好项目,鼓励养驴，致富就养驴。
由于消费者调整饮食结构，对驴肉需求大幅上升，导致价格居高不下。虽然养驴成本低、易养、易繁殖、好管理，但各地农民没有养驴习惯，片面认为养驴赚钱不如养牛、马、猪