受世界养羊业由毛用为主转向肉毛兼用，进而发展到肉用为主的大趋势影响，以及国内羊肉供需矛盾尖锐、牛羊肉价格不断攀升等市场因素推动，牛肉羊肉生产得到迅速发展。特别是进入20世纪90年代以来，我国以养肉牛肉羊为主的产业得到迅速发展。为适应这种形势，我们撰写此书，以求能给广大养殖户和以肉牛肉羊为主要产业的企业带来一些帮助，从而提高社会效益和经济效益。
养殖的好项目，投资少，见效快，利润客观是牛羊养殖的特点山东省最大的肉牛交易平台—红星牛羊养殖合作社，是鲁西南最大的繁育调拨中心。日上市量2万余头，交易量数千余头。该基地生产起步早、改良好、品种纯。鲁西黄牛、小尾寒羊历史悠久，改良肉牛、波尔山羊是我国首批引进良种繁育改良的定点示范基地，是经过长期严格选种，精心繁育成优良品种。主要产品有：鲁西黄牛（本地产),西门塔耳（原产于瑞士），夏洛来、利木赞（原产于法国），海福特（原产于英国）。肉牛犊、育成牛、架子牛