肉牛的养殖虽是处于发展阶段，但并非新兴事业。肉牛的养殖正处在蒸蒸日上的阶段，同时又不会担当“第一个吃螃蟹”的风险。肉牛养殖重最为关键的就是引种技术。纯种选育也称该品种选育。它是指在肉牛的品种内，通过选种、选配和培育不断提高牛群质量及其生产性能的方法.国外许多肉牛品种和国内众多的地方黄牛晶种，都是通过该方法培育而成的；已有的肉牛品种仍然需要继续实行纯种选育制度，以增加肉牛生产效益。肉牛业中，仍需依赖于纯种繁育而提供种牛，以及大量提供肥育用的架子牛。
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