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供求内容:食疗作用
味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
《食疗本草》中有“食用该种食物，可以使人变得聪明”。鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。从中医学角度出发，安性味甘、平、无毒，入肺及脾，有消肿利水补中益气的功效。在医学疗上，常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。其药用价值被视为“动物人参”。
适宜人群：
一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
鹌鹑肉
为雉科动物鹌鹑的肉。除去毛和内脏，将肉洗净备用。性能
鹌鹑菜肴(9张)味甘，性平。能补脾益气，健筋骨，利水除湿。含大量蛋白质（较鸡肉为多），脂肪较少。用于脾虚气弱，体倦，少食或腹泻；小儿疳疾，营养不良；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等。炒食，煮汤等。[9]
1．鹌鹑肉加山药、杞子、肇实、莲子、意仁、桂圆煲汤滋润养颜。
2．鹌鹑肉加当归头片、红枣煲汤，这汤对女孩子贫血，脸色苍白有很好的效果。
3．鹌鹑菘：鹌鹑肉、广东的润肠（猪润腊肠）、大豆芽、全部切碎成蓉，开锅下油，把它炒香、加调味、粉丝（己炸好）、葱花、元茜，用西生菜和紫菜包起来吃。
4．鹌鹑小豆羹：鹌鹑2只，赤小豆30g，生姜3g。加水煮熟食。源于《嘉祐本草》。本方取鹌鹑补脾益气、除湿，用赤小豆健脾利湿，生姜健胃和中。用于脾虚不运，少食乏力，便溏腹泻，脾虚水肿。
5．杜仲杞鹌鹑：鹌鹑1只，枸杞子30g，杜仲15g，煎水取汁饮，并食鹑肉。该方用鹌鹑、枸杞子、杜仲补肝肾而健筋骨，强腰膝。用于肝肾虚弱，腰膝酸软或疼痛等。
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