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胶原蛋白

# 畜牧饲料 2009-12-09 00:00 来源： 畜牧养殖网
新型肉制品专用功能性蛋白是一种白色或者淡黄色且无异味的高功能性胶原蛋白质粉末，它具有高吸水性、高乳化力、高结胶力及高粘度等功能特性，将逐渐取代市面上一些功能性蛋白质产品，如大豆分离蛋白等，广泛运用于保水乳化、增加弹性及粘著力，以及增加产品重量的用途上。比如添加到火腿肠、香肠、腊肠、午餐肉、肉糜、肉丸等肉制品中。

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