一、主要养殖品种　　中华绒鳌蟹　　二、主要养殖技术　　（一）扣蟹培育技术。扣蟹培育稻田选择要靠近水源，水量充沛，水质清新，无污染，进排水方便，交通便利。田埂加固加高，田埂四周用河蟹养殖专用塑料膜做成高45cm的防逃设施，围膜平整光滑，不留死角；进排水口用聚乙烯纱网做成网袋固定在水管上。扣蟹培育稻田面积20-50亩为宜，持续保水水深10-20cm。适宜水温20℃-26℃，溶氧≥5mg/L，PH值7.5-8.5，硝酸氮（NH3-N）≤0.1mg/L，硫化氢(H2S)不得检出。　　（二）蟹苗田间投放技术　　1、蟹苗选择。选购蟹苗日龄应达6天以上，淡化4天以上，盐度3以下；体质健壮，手握有硬壳感，活力很强，呈金黄色，个体大小均匀，规格180000只/kg左右。　　2、蟹苗运输。蟹苗在装箱运输前，应在箱底铺一层纱布、毛巾或水草，既保持湿润，又防止局部积水影响蟹苗成活。蟹苗称重后，用手轻轻洒在箱中或用沙袋装好铺平。运苗过程中，防止风吹、日晒、雨淋和防止温度过高或干燥缺水，也要防止洒水过多，造成局部缺氧。　　3、蟹苗放养：放养密度60000只/亩左右，即0.35kg。　　（三）扣蟹田间管理技术　　1、饲料投喂：按不同阶段投喂豆浆、鱼糜、豆腐糜、米糠、麸皮等，辅助稻田中水草、底栖生物等天然饵料；均匀撒在稻田四周，一般每天傍晚投喂一次。　　2、水质调控：蟹苗下田时保持水位10cm以上，前三天不加水，不换水。　　3、日常管理：早中晚巡视，观察仔蟹摄食、活动、蜕壳、水质变化等情况，发现异常及时采取措施，防逃防鼠防天敌。