淡水小龙虾学名称克氏原螯虾，原产于北美洲，1918年日本由美国引进，1925年由日本移植到我国。最初在江苏的北部，50年代初即在南京出现。我国水产界20世纪70年代也有少数单位开始养殖淡水小龙虾，武汉市汉口养殖场于1974年从南京引进试养。从20世纪80年代初以来，我国一些专家、学者一直呼吁，提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用，湖北省水产研究机构和高等院校于20世纪80年代初即开展了淡水小龙虾的生物学研究及养殖研究工作，但淡水小龙虾的人工养殖只是在20世纪90年代后期才逐渐初人们所重视。直至2003年由潜江市一位回乡农民工在一片低湖稻田发现淡水小龙虾特别多，就购置网片大面积围拦，发展到目前淡水龙虾的野生寄养的生产模式。

    淡水小龙虾由20世纪90年代初的几角钱50克到目前15元500克，由食虾球到食大虾，其中以麻辣为特色的油焖大虾吃法风靡全国各地，南京惠民桥市场60克的小龙虾24元500克，40克的小龙虾16元500克，在饭店60克的小龙虾13元/只。襄樊区域近3年来淡水小龙虾野生寄养面积已发展到近6万亩，市场30价格克左右约9-15元500克，2008年食高峰季节襄、樊两城大小餐馆日食大虾量约6000Kg。湖北区域淡水小龙虾加工企业约9家之多，主要出口于欧盟国家。

    二、淡水小龙虾池塘养殖

    池塘饲养淡水小龙虾，在粗放饲养的情况下，对水体水质和池塘条件没有特别的要求，只要有水，水中有机质较多即可进行粗放饲养；但如果要充分利用水体，提高单位水体的虾产量，则要对池塘进行一些必要的改造，辅以投喂饲料和日常管理，进行池塘精养。

    1、池塘清整

    饲养淡水小龙虾的池塘要求水源充足，水质良好，进排水方便，池埂要有一定的坡度。面积以3-5亩为宜，水深0.8-1.2m。新开挖的池塘和旧塘要视情况加以平整塘底、消除淤泥和晒塘，使池底和池壁有良好的保水性能，尽可能减少池水的渗漏。

    虾类活动的场所与鱼类有所不同，虾类活动的场所是能够使其附着的水体底面积和池塘中的水草茎叶，即水体中可供虾附着的面积越大，则可放养虾的数量越多。淡水小龙虾喜欢在洞穴或阴暗处栖息，因此可在池埂四周平行搭设2-3层竹席，竹席第一层设在水面20cm处，长2-3cm，宽20-30cm，两层之间的距离为15-20cm；平行的两片竹席之间要留30-40cm的间隙，供淡水小龙虾到浅水区活动。

    池底25-30%左右面积种植水草，供淡水小龙虾在蜕壳时躲避敌害的侵袭和栖息用。饲养前期在水草未长出时，可用陆生植物扎成草把放在池塘四周，离地埂1.5m处，每隔3-5m放一束，每亩放20-30束。

    2、池塘消毒

    池塘清塘消毒，可有效杀灭池中的敌害生物如鲶鱼、泥鳅、乌鳢、蛇、鼠等；争食的野杂鱼类如鲤、鲫鱼以及致病菌。常用的方法主要有：

    生石灰消毒：生石灰有干法消毒和带水消毒两种。干法消毒法：池塘留水10cm左右，每亩用生石灰60-80kg，全池泼洒，再经3-5天晒塘后，灌入新水。带水消毒，每亩水面以水深1m计算，用生石灰125-150kg溶于水中后，全池均匀泼洒。

    漂白粉消毒：将漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒，用量为每亩15-20kg（含有效氯30%），漂粉精用量减半。

    有些地方用茶饼清塘消毒，效果也很好。

    3、种植水草

    “虾多少，看水草”，在水草多的池塘养虾，成活率高。淡水小龙虾食性杂，摄食的水草有苦草、轮叶黑藻、凤眼莲、水浮莲和喜旱莲子草（水花生）等。在池中种植水草，为虾提供了隐蔽、栖息的理想场所，也是虾蜕壳的良好场所。但水草的种植面积也不能过多，否则会因水草过度茂盛，在夜间使池水缺氧而影响淡水小龙虾的正常生长。一般种植水草的面积以不超过池塘总面积的1/3且呈零星状分布为宜。

    4、进水和施肥

    水源要求水质清新，溶氧充足，无有机物及工业用重金属污染。向池中注入新水时，要用60-80目纱布过滤，防止野杂鱼及鱼卵随水流进入饲养池中。同时施肥培育浮游生物，为虾苗在入池后直接提供天然饵料。往虾池中施肥，最好选用有机肥料，如施发酵过的有机草粪肥。施用量为每亩75-100kg，使池水有一定的肥度。在虾苗放养前及放养的初期，池水水位较浅，水质较肥；在饲养的中后期，随着水位加深，要逐步增加施肥量。具体要视水色而定，保持池水透明度在35-40cm。

    5、虾苗放养

    放养和放养量：清塘后7-10天，池水药效消失，而此时正是虾苗的适口天然饵料如轮虫、枝角类等浮游生物繁殖的高峰期，此时即可进行放苗。放苗前要进行“试水”，如果试水虾活动正常，无死亡现象，说明池水药性完全消失，即可放苗。

    对放养的虾苗虾种质量要求是：

    （1）、规格整齐。稚虾规格在0.8cm以上，虾种规格在3cm左右。同一池塘放养的虾苗虾种规格要一致，要求一次放足。

    （2）、体质健壮，附肢齐全，无病无伤，生命力强。

    （3）、野生淡水小龙虾虾种，应经过一段时间的人工驯养后再放养。

    淡水小龙虾虾苗放养量视虾苗的规格大小、放苗的时间及池塘条件灵活掌握。放养虾苗的时间要依据饲养的方式来决定，具体有以下几种：

    （1）、夏季放养模式。以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中下旬，稚虾规格为0.8cm以上，每亩放养3-6万尾。

    （2）、秋季放养模式。以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月。虾苗规格在1.2cm左右时，每亩放养2.5-4.5万尾；虾种规格在2.5-3cm时，每亩放养2-3.5万尾。少部分年底可达上市规格，大部分要到翌年6-7月起捕上市，商品虾只重25g以上。

     （3）、冬春放养模式。一般在12月份或翌年3-4月放养。以放养当年不符合上市规格的虾种为主，规格为每kg100-200只，每亩放养1.5-3万尾。经过冬、春两季养殖，到6-7月起捕上市，商品虾只重可达30g以上。

    6、饲料投喂

    在淡水小龙虾的饲养过程中，饲料的投喂，应把握好以下几点：

    （1）、按照淡水小龙虾不同生长发育阶段对营养的需求，搞好饵料组合。虾苗虾种阶段，主要摄食轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，因而应通过施足基肥、适时追肥，培养大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，供虾苗和虾种捕食。同时辅以投喂人工饲料。8、9月是淡水小龙虾快速生长阶段，应以投喂麦麸、豆饼以及嫩的青绿饲料、南瓜、山芋、瓜皮等为主，辅以动物性饲料。5、6月份是淡水小龙虾亲虾性腺发育的关键阶段，而8、9月则是淡水小龙虾积累营养准备越冬阶段，此时应多投喂动物性饲料，如鱼肉、螺蚬蚌肉、蚯蚓以及屠宰场的动物下脚料等，充分满足淡水小龙虾生长发育对营养的要求。

    （2）、按照淡水小龙虾的摄食特点，科学投饵。淡水小龙虾具有昼伏夜出的习性，夜晚出来活动觅食，淡水小龙虾还具有贪食和相互争食的特点，因而在饵料投喂上，每天要早晚投喂2次，投喂量以傍晚投喂为主，投喂量要占到全天投喂量的60-70%。淡水小龙虾的游泳能力较差，活动范围较小，且具有占地的习性，因此饲料的投喂又要采取定质、定量、定时、定点的方法，投喂均匀，使每只虾都能吃到，避免争食，促进淡水小龙虾均衡生长。

    （3）、按照天气、水质以及淡水小龙虾的活动吃食状况，合理投饲。淡水小龙虾生长的适宜水温为20-32℃。在8-10月，水温20-32℃、水质状况良好的条件下，淡水小龙虾的摄食相当旺盛，通常动物性饲料的日投饵量可按池中淡水小龙虾体重的8-12%安排，干饲料或配合饲料则为3-5%。淡水小龙虾的摄食强度又直接受水温、水质等环境因素所制约，因而每天的投饲量还要根据天气、水质以及淡水小龙虾的活动吃食情况，加以合理调整，天气晴朗、水质良好，淡水小龙虾活动吃食旺盛，应多投