泥鳅是一种分布广、数量多的普生型小型特种鱼类，肉质细嫩、营养丰富，味道鲜美，在国内外市场很畅销。不但有较高的食用价值，而且还是一种药用价值较高的营养性补品。中医方面的资料表明，泥鳅是一味补中益气、壮阳利水的良药，对肝炎、腹水、热淋、小便不通，皮肤瘙痒、痔疮、小儿盗汗等均有一定疗效。

    生物学特性

    (1)形态特征。泥鳅在分类学上属于鲤形目、鳅科、体呈长圆筒形，尾部侧扁。口下位，呈马蹄形，较小，吻端有须5对。头和眼较小。体背及体侧灰黑色并有黑色小斑点，腹部灰白或黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体被细小圆鳞(埋于皮下)，侧线完全，黏液丰富。偶鳍较小，奇鳍较长，尾鳍圆形。尾柄背腹各有一脊，与尾鳍相连。

    (2)生活习性。泥鳅是底层温水性鱼类，多生活于软泥底的湖泊、河沟、池塘、稻田中的浅水水域。生活水温为5～35℃，最适生长温度为25～28℃，当水温上升到30℃以上时，即钻入淤泥中度夏；水温降到5℃以下时，潜入泥土小冬眠。泥鳅对环境的适应性很强，有三种呼吸方法，即鳃呼吸、皮肤呼吸和肠呼吸。泥鳅在夏季昼伏夜出，白天钻入泥中，只露出头部，用以呼吸和摄食。冬季钻入泥底，靠肠呼吸来维持生命。一旦遇到水中溶氧不足，就浮到水面吞吸空气，在肠管内进行气体交换。在潮湿的草地、沼泽地中靠皮肤和鳃上器官呼吸空气，能正常生活数小时乃至几天。

    (3)食性。泥鳅为杂食性鱼类，在天然水域中以昆虫幼虫、小型甲壳类动物、小型藻类(硅藻、绿藻、蓝藻、黄藻等)、植物碎屑、腐殖质等为食。与其他鱼类混养时，常以其他鱼类吃剩的残饵为食。在人工养殖的条件下，也习惯吃配合饲料。

    (4)生长。泥鳅的个体较小，一般只有10克左右，最大80克。在最适生长条件下，平均日生长速度为0．2克左右。在人工养殖条件下，通常2～4厘米的个体，月可增长1．3～1．6厘米，当年的苗种可长至10厘米、体重10克左右的商品规格。

    (5)繁殖习性。泥鳅一冬龄即可性成熟，春季当水温达到18～20℃时便开始自然繁殖。泥鳅为多次产卵鱼类，每次历时4～7天，产卵期从4月底或5月初开始一直维持到8月份。产卵最盛期是5月中下旬到6月下旬。产卵场一般选择水田、池沼、沟渠有清水流入的浅滩，产卵时间常在雨后或夜间。发情时，数尾雄鳅在水面追逐一尾雌鳅，最后仅一尾雄鳅卷住雌鳅的躯干，使雌鳅受到刺激而排卵，雄鳅同时排精而完成受精过程。受精卵黏附在水草或石头上孵化，但易脱落。在饵料不足时，卵易被泥鳅吞食。

    雌鳅的怀卵量与个体大小有关。一般体长10～15厘米的个体怀卵量为7000～10000粒；体长20厘米，怀卵可达2．5万粒。卵较小。卵径0.8～1毫米，吸水膨胀后为1．3毫米