1.养殖稻田的选择 选择适宜的养殖场地，是养殖泥鳅的首要问题。应根据泥鳅的生活习性，从以下几个方面进行选择与准备。

    (1)水源和水质：选择水源充足，水质良好，排灌方便，日照良好，温暖通风，交通方便的地方进行稻田养鳅。

    (2)土质：在粘质土水体中生长的泥鳅，体色黄、脂肪多、骨骼软、味道鲜。相反，在沙质土水体中生长的泥鳅，体乌黑、脂肪少，肉质差，骨骼硬。因此，养鳅稻田的土质以粘土质为好。如果在土质中混加腐殖土，则更有利于泥鳅的天然饵料如水蚤、丝蚯蚓等小型水生动物的繁殖，促进泥鳅生长，提高养殖产量。

    2.养鳅稻田工程要求及准备 养鳅稻田除了具备养鱼稻田的一般要求外，如加高加固田埂，设置鱼沟、鱼溜等。还要特别加强防逃设施。首先要建防逃墙，除水泥埂外，也可用粘土作防逃墙，并在墙中央嵌木板或马口铁皮，插入泥中20—30厘米。防逃墙应高出水面30厘米，上沿最好加宽12厘米左右的尼龙网或金属网作罩檐，以彻底防逃。注、排水口最好开在稻田相对两角的田埂上，这样，不论注水和排水，都可以使整个稻田的水流通畅。在注、排水口要设置拦鳅栅，避免逃鳅。拦鳅栅可用竹篾等编制成“∧”形，以加大过水面积。面积小，过水量不大的田块，设一道拦鳅栅即可。田块过大或过水量大的稻田，拦栅还应适当加宽。在泥鳅苗种较小的情况下，可设双层密栏栅，第一层作用是阻拦草渣、浮萍和其它杂物。第二层采用铁丝编制的拦网，可拦阻较小规格的泥鳅。拦鳅栅安装高度要求高出田埂30—50厘米，下部深插泥中，做到牢固坚实，没有漏洞。养鳅稻田选好后，稻田工程可采用宽沟式、田凼式、垄稻沟鱼式等均可。先种好水稻，待其返青后，在稻田的沟凼之中铺20厘米深的有机肥，可用鸡粪、猪粪、牛粪等混合，发酵熟化后使用。肥料上面覆盖10厘米厚的稻草和10厘米厚的泥土。这种底质结构既是泥鳅饵料生物繁殖之地，遇到高温干旱，也可成为泥鳅栖息、躲避的理想场所。