由于水产养殖水质因子、自然条件、周边环境和水体中各种生物要素随时都处于一种动态变化之中，因此，有必要随时了解各种相关因子的基本情况，做到心中有数，有的放矢，才能确保无公害养殖生产按计划进行，其最终产品达到无公害水产品质量要求。所以，无公害泥鳅、黄鳝标准化生产基地环境质量检测和监控，是日常管理工作的重要内容。

    环境质量检测和监控主要依据《无公害食品 淡水养殖用水水质》（NY 5051-2001）、《渔业水质标准》等指标进行检测，对一些当前引起较大关注的水产养殖药物要重点监控，如氯霉素、呋喃唑酮和土霉素等，严格遵守水产养殖药物管理规定，其监控内容和频率可以根据养殖生产的实际情况而定。一般可以在养殖池准备阶段、放苗前、养殖过程中进行布点监控和抽样检测，同时要注意养殖场周边环境变化情况，对周边污染源分布、排污特点、排污强度要详细了解，并建立相关档案，重点是水源的监测和监控，防止外来污染。

    此外，对养殖过程中可能产生的自身污染也要进行监控。如何处理养殖过程中产生的养殖废水也要列入管理工作内容，逐步向零排放或达标排放过渡。当前，对养殖业自身产生的废水，污染环境问题已引起广泛关注，并已出台了一些法规，水产养殖废水排放问题也要引起重视。今后如何处置养殖废水，是一个值得重视的新问题，不要生产了无公害产品，同时又产生了新的“公害”。