鹿茸的副产物主要包括炸茸水、鹿茸胶、鹿茸皮、鹿茸渣等，这些都是加工鹿茸精的“边角废料”，利用起来可以变废为宝，造福于人民。1．炸茸水　　炸茸水，即传统的鹿茸加工方法，水煮鹿茸是必不可缺少的重要工序。鹿茸经过反复水煮、烘烤、风干、煮茸头等才能干燥，制成品鹿茸。在水煮过程中，鹿茸的有机成分要溶解于水，从鹿茸中排出的血液即鹿茸血也部分流人炸茸水中，因此炸茸水含有鹿茸成分。因此，在20世纪70年代，不少鹿场开展了对炸茸水的综合利用研究，并将其加工成鹿茸精一类的药品。　　金顺丹等(1976)对鹿茸精及炸茸水提炼的鹿茸精进行了成分分析，结果表明，鹿茸精成分与炸茸水提取的鹿茸精成分基本一致(表9)。鹿茸精与炸茸水提取的鹿茸精成分样品鲺基酸(％)总胆固醇(微克／克)磷脂(微克厂克)陵苷酸中氮(微克／克)三磷酸腺苷(微克／克)吉林制药厂鹿茸精1011810603440左家制药厂鹿茸精11527717804.270六家鹿场的鹿茸精742813582.270.2　　从表中可以看出，鹿茸精由于提取方法不同其成分差异很大。而炸茸水提取的鹿茸精与鹿茸精却无大差异，说明炸茸水有很大的开发利用前途。只是炸茸水鹿茸精由于市场价格问题需继续理顺，使鹿茸水变废为宝，增加经济效益。2．鹿茸胶　　本品为生产鹿茸精(针剂)中的一种胶状物副产物，可加工精制成去皮的鹿茸胶。经测定，去皮的茸胶含有16～18种氨基酸，各种氨基酸含量大都比鹿角胶为高，差别较显著的氨基酸有甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、苯丙氨酸。仅甲硫氨酸与亮氨酸两种含量，去皮的茸胶略低于鹿角胶。去皮茸胶与鹿角胶氨基酸总含量分别为48.80％与34.39％。　　去皮茸胶含蛋白质50％以上，成品含水量在30％以下，含糖量在20％以下。鉴于本品蛋白质及氨基酸含量明显超过鹿角胶，提示可作为鹿角胶代用品应用。本品经几年来的试生产已基本成型。3．鹿茸皮　　本品为生产鹿茸精过程中剥下的鹿茸皮。可制成鹿茸皮胶，对其进行水解氨基酸、酸性多糖、微量金属元素等含量测定及红外光谱分析，并与鹿角胶比较，结果表明：两者理化性状与化学组分极为相似。有人还测定其中氨基酸种类和含量，与阿胶、鹿角胶、龟板胶相比较，结果表明：鹿茸皮胶所含氨基酸种类与鹿角胶、龟板胶、阿胶基本相同，计17种，除甲硫氨酸、组氨酸比阿胶含量高外，其他氨基酸含量较鹿角胶、龟板胶、阿胶为低。鹿茸皮胶、鹿角胶、龟板胶、阿胶的氨基酸总含量(毫克使)分别为0.262、0.416、0.416和0.750。　　鹿茸皮占鹿茸总量的16％。因此，茸皮如按胶类药材的制法制成鹿茸皮胶，从补充蛋白质，增加机体营养的观点来看，实可考虑纳人中药补胶之列而用于临床。4．鹿茸渣　　本品为制备鹿茸精后的废渣。有人从茸渣中提得鹿茸多糖，其水溶液对咔唑试剂呈阳性反应，经分析证明，其中含有硫酸软骨素A等物质。经药理研究表明：鹿茸多糖对醋酸型、应激型和幽门结扎型胃溃疡皆有明显的抗溃疡作用，对五肽胃泌素引起的胃酸增多，有明显抑制作用。其制酸和抗溃疡机制比较复杂，可能与其影响前列腺素(PG)的代谢有关。迄今的研究表明：鹿茸多糖可能属于新型制酸抗溃疡药物，毒性很低。茸渣中提取分离得到鹿茸蛋白，含l9种氨基酸，氨基酸总含量高达61.8987％，特别是8种人体必需氨基酸，总含量高达11.8655％之多。用鹿茸渣提取的蛋白，水解所得复方氨基酸，无论种类，还是含量，都优于其他蛋白质原料水解而得到的氨基酸，因此可考虑进一步精制成输液用复方氨基酸。投稿人：中国农业大学