江门:诚信造就“神奇”猪肉档

江门日报讯(记者/谭月韶)“白沙市场有个猪肉档很神奇,天天有人排长龙等候买猪肉!”近日,记者接到市民的报料后,前往市区白沙市场一探究竟。在猪肉供应量如此充足的前提下,是什么原因让这个猪肉档如此“神奇”?记者了解市民排队等买肉背后的原因,是如此出乎意料……  而白沙市场副场长陈坚伟在接受记者采访时则表示,062号猪肉档的神奇之处,归根结底在于其诚信经营。  【目击】  数十人排队买猪肉  近日上午9时40分,白沙市场062号猪肉档前挤满了人,“给我来块瘦肉”、“给我来几条排骨”,数十名市民在猪肉档前挤得满满的。  与此形成鲜明对比的是,附近的猪肉档前,并无出现人挤人的现象,有的肉贩甚至闲得主动与路过的市民打招呼以招徕顾客。  记者现场观察,在062号猪肉档前排队等候买肉的,有背着孙子的老婆婆,有抱着孩子的年轻妈妈,看样子大部分都是家庭主妇。  “老板,给我来块瘦肉,是给孙子熬粥的。”一位阿婆扬声说。  “那给你割这块吧,这块猪肉煲粥最容易烂。”档主手起刀落,切出一块猪肉,称秤,收钱,一转眼就完成一笔生意。  旁边一位年轻的妈妈说:“老板,我想要排骨煲汤。”“煲汤买这种骨头最好,我给你割两条吧,煲汤味道好,还有肉吃。”转眼间,两条排骨已被剁下来,放在电子秤上……  在记者采访的过程中,不断有市民买了肉离去,又不断有市民围上前来等候买肉,用“客似云来”形容一点也不为过。  【档主】来的都是熟客  062号猪肉档到底有什么秘诀,吸引这么多市民等候买肉?记者在档口前悬挂的营业执照中,获悉档主名叫关锦均,于是对其进行了采访。  由于来买肉的市民太多,50多岁的关锦均对采访并不十分配合,刚开始时,他含糊其辞地对记者说:“我们都是打工的,没什么好说的。”  倒是在一边当助手的一位50多岁的阿姨,帮着回答了记者的采访。  这位阿姨告诉记者,她是关锦均的老婆,两人是杜阮人,在白沙市场开夫妻档有10多年了。  “为什么这么多人排队来买你们的猪肉?”记者问。  关锦均的老婆笑着说:“我们在这里卖了10多年了,来的都是熟客。”  “一天可以卖出多少猪肉?”记者问,因为此前有市民反映,062号猪肉档的生意很好,经常不到下午,猪肉就卖光了。“我们一天只拿一头猪来卖,卖完就回家休息。”关锦均的老婆忙里偷闲向记者竖起一个食指,然后赶紧收钱、找零钱。  【市民】原因多种多样  在旁边的肉档买肉无需等候,为什么市民非要在062档口排队买猪肉?记者采访了几名正在排队的市民。令人意想不到的是,他们给出的理由多种多样,有的甚至表示只是看到别人排队自己就排队,并不知道062号猪肉档有什么过人之处。  理由一:肉好  一位背着孙子买猪肉的阿婆说:“这里的肉特别好吃,我只买他们的猪肉。买了很多年,别处的猪肉都不买。”  理由二:不短秤  一位头上戴着摩托头盔的阿姨说:“这个档主不欺客,我有次买肉回家再称了一次,分毫不差!”  理由三:态度好  一位手提两大把蔬菜的阿姨说:“这个档主万事好商量,笑口待人,我习惯了在这里买。”  理由四:别人排队我也排队  一位打扮斯文的少妇说:“我很少到市场买肉,不过看到这么多人排队,这里的肉一定不错。”  【市场管理者】全因诚信经营  062号猪肉档为什么这么火爆?记者采访了陈坚伟。陈坚伟说,062号猪肉档的“神奇”现象,市场方面早就注意到了。“其实,近十年来,档主的生意天天都这么火爆,市民买肉就直奔他的档口而去,很多时候上午就把肉卖光了。今年上半年,白沙市场进行改造,市场临时调整了档口,但市民仍然特意找到他的档口买肉。”  “是否他的猪肉质量特别好?”记者问。陈坚伟说:“我们市场的所有猪肉都来自各个肉联厂,卫生和质量都是有保证的。我们也曾调查过,062号猪肉档生意特别红火,主要还是档主童叟无欺、保证足秤的诚信经营。”  记者手记  文明经营“粉丝”多  江门日报记者谭月韶  白沙市场062号猪肉档为什么这么神奇?随着记者的深入采访,排队买猪肉的市民向记者揭开了“神奇”猪肉档的过人之处:肉好、不短秤、态度好……神奇,全来自档主的文明服务。  在记者采访的时候,亲眼见证了档主关锦均与顾客的互动,他那份热诚与细致、不厌其烦的态度,准确地诠释了一位肉贩文明服务的内涵。比如一位年轻的母亲想买排骨煲汤,关锦均为她挑了两根排骨,且热心地告诉她:“煲汤买这种骨头最好,我给你割两条吧,煲汤味道好,还有肉吃。”他的话里,没有客套,有的只是对客人的理解和配合。  其实,在档主与顾客这种看似无意的对答中,体现的是档主的贴心服务。  “笑口待人”,“从不与顾客争执”,这是排队等候买肉的顾客对档主的评价。这令记者想起一个词:“和气生财”。在记者采访的时候,一位背着孙子买肉的老婆婆对记者说:“这位老板是从来不会与客人争执的,态度好,就算排队等半个小时也值。”可见,让这位阿婆排队等候的除了猪肉外,还有肉贩良好的服务。这就是“和气生财”的直接体现。  吸引市民排队等买肉的另一个原因,是062档口的“不短秤”,即童叟无欺。有位阿姨说,她多年前在这个档口买了肉后回家复秤,分毫不差,从此便认定这个猪肉档,十多年不作他选。  诚信踏实地经营,公平厚道做买卖,这是062档口的“神奇”之处。正因为档主这种文明经营的理念,良好的口碑口口相传,让他的“粉丝”越来越多。

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