自古以来，每逢秋冬季节，或者都会选择吃上一些羊肉，皆因羊肉有御风寒，补身体之功效，这个时节吃羊肉是最适合不过的了。《本草纲目》有记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。因为适宜于冬季食用，故羊肉被称为冬令补品。　　这冬令补品怎么吃才营养又有滋味？我知道齐富路有位羊派武林高手，潜心研究做羊大法已有十余年，欲知是否名符其实，试试便知龙与凤！　　目标地点：白云区齐富路号称“广州第一家”　　“天涯明月刀”、“无字天书”、“弹指神通”、“太极剑法”……难道这些摆放在店家门口的就是武林高手的武林秘笈？当然不是，说明是武林秘笈，高手又怎会随便泄漏？秘笈当然深藏店内啦！“客官有请！”抬头一看，一身武打妆扮的大汉站热情招待，跟着大汉走进店内，账房、灯笼、酒缸、木桌、长板凳……楼上更设包房，俨然古代客栈一间，不知道这样的摆设会不会让你有种穿越的错觉呢？进门右手边，大大的繁体“义”字印在墙上，十分豪气，充满江湖气息，装修实在够特别！　　我们要寻找的羊派武林高手就身处在这家江湖气息浓厚，名曰“山寨武林之光明顶”的店内，而这位羊派武林高手就是这间店的老板，黄锦源先生了。黄老板做清汤羊已有近10年时间，早在03年的时候就在海珠区同庆路开起了自己的第一家清汤羊店，这间齐富路的光明顶是黄老板的第二间店，虽然开张至今不到一个月，但水准和总店一样有保证。　　既然是吃羊的店，最重要的食材一定是羊，黄老板对于羊的挑选有自己的要求。这里的羊选用内蒙古绵羊，都是养了5、6年的公羊或者阉羊，每只重达100多斤，这样大的羊大约100只里面才能选出2、3只。内蒙古绵羊肉质嫩滑，口感很好，黄老板说今年草原雨水多，所以今年的羊特别好。　　吃清汤羊除了有羊，少不了的是汤底。汤底是由新鲜的羊骨、羊肉熬制而成。虽说光明顶每天早上十点半才开门营业，但其实每天8、9点的时候师傅们就已经开始工作了。将羊肉切块，飞水去膻，然后，正式开始熬制汤底。将羊肉、羊骨加上用圆肉、红枣、当归、北其、枸杞、党参等二十多种药材和秘制配方打成的粉末一起在大锅中熬三四个钟，最后出锅成诱人的奶白色汤水。药材配上羊肉、羊骨，可谓补上加补。黄老板说，这样大的一锅大概可以出40煲左右的汤底。　　TIPS：如果喝汤喝不够，可以加汤，加汤不收钱。　　那么清汤羊应该怎么吃呢？黄老板特意传授我们吃羊秘笈：先饮羊汤，再吃羊肉。如果点了熟羊肉的同时也点了生羊肉，不妨先吃熟，再吃生。喜欢吃火锅的，可以等汤“滚”了，先喝一口鲜汤，再放生的肉食，最后或者在汤底加点生菜一起煮。不同于其他清汤羊，黄老板的清汤羊以温补为主，吃起来不会太燥热。　　吃过羊肉、羊腩，不知羊血、羊胎盘、羊脑、羊柏叶你又吃过没？这里提供的羊的菜款多种多样，如果你够胆，喜欢尝鲜，不妨试试。食羊可补身，黄老板向我们特别推荐了一款适合女士滋补的靓汤：花旗参海南鸡煲羊胎盘汤（108元/煲）。这样的一煲汤可以供4~5人饮用，不过因为羊胎盘供货量较少，如果想喝这煲汤，最好就提前预定啦。　　想食羊食得更滋味，可以加多8元，配一份包含了羊酱、辣椒酱、醋、姜蓉、蒜蓉等满足多种口味的酱料搭配食用。其中，不得不推介的是使用了花生酱、芝麻酱等制作而成的羊酱，这款酱是店家特制的，非常香，很配合清汤羊的食用。　　天气冷想吃热腾腾的美食但又不想吃火锅？那么吃羊肉或者煲仔饭都是一个不错的选择。这道羊肉松煲仔饭将羊肉和煲仔饭结合，绝对是冬日之选。羊肉松煲仔饭使用的是江西米，羊肉松是店家自制的，据说混合了冬菇、马蹄等，非常爽滑。要做起这锅煲仔饭，先浸米一个钟，然后煲大约25分钟，等饭收水的时候放羊肉松下去，最后淋上鸡油，将饭和羊肉一起搅匀，搅3~5分钟后盖上锅盖闷一下再吃，这样口感会香很多。　　提示：小煲羊肉松煲仔饭能满足2~3人份，大煲能满足7~8人份。一个字，鲜！这道手打羊肉丸选用嫩滑的羊腿肉，手打成泥，再捏制成丸。将羊肉丸放入汤底“滚一滚”，滚熟之后捞起来，不用点酱，斋吃都觉得味道好足，够鲜！弹牙至极，非常惊喜！　　觅食地：山寨武林之光明顶　　地址：广州市白云区新市齐富路33号首层　　人均消费：60元停车：免费停车　　可搭乘公交车：199路、420路、555路、981路到宜信路口站下车。　　TIPS：光明顶位于“广北酒店”招牌下方。