从中国农业科学院获悉，中国科学家成功选育出具有高饲料转化效率与瘦肉率、低皮脂率、肉质好、抗病力强的Z型北京鸭配套系。此举有望打破国外肉鸭品种占据中国大部分市场的格局。　　据这一研究项目的牵头人、中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生介绍，中国是世界最大的肉鸭养殖国家。中国饲养的本地北京鸭品种生长速度快、皮脂率高，是加工北京烤鸭的优质原料，但由于瘦肉率与饲料转化效率低，特别是皮脂率高，不适宜制作咸水鸭、板鸭、酱鸭等食品。　　欧美国家的肉鸭育种企业利用我国北京鸭品种资源，针对我国市场需求，成功培育了瘦肉型北京鸭配套系。英国樱桃谷公司的大体型肉鸭配套系“英国北京鸭”占据了我国80%以上市场份额，而原产中国的北京鸭因为皮脂率与料肉比高，胸腿肉率低，市场占有率大幅萎缩。　　为此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所于上世纪90年代末开始了肉鸭新品种选育研究。特别是近5年来，研究团队加强了选育力度，成功选育出瘦肉型北京鸭。　　统计表明，Z型北京鸭的6周龄体重、饲料转化效率、胸肌重、腿肌重、胸肉率、腿肉率、皮脂率、出肉率等指标均达到或优于国外培育的北京鸭品种。更重要的是，科研人员还创新性地建立了系统的肉鸭选育技术，并制定了饲养标准。