柴鸡蛋必须具备三个方面的要素：

　　①、鸡的品种必须是本地区的柴鸡；

　　②、必须有广阔的区域供柴鸡活动，必须散养；

　　③、柴鸡的辅助饲料中不能含任何抗生素和激素。

　　所以，有些将高产蛋鸡品种进行散养，或将柴鸡笼养，甚至在饲料中加入大量抗生素和激素促使鸡蛋高产，都不能算作真正的柴鸡蛋。

　　柴鸡蛋对人体的益处

　　①、健脑益智 鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。

　　②、保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　③、防治动脉硬化 美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

　　④、预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　⑤、延缓衰老 鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿延年的经验之一。

　　真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小（一般在42―53克之间），但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，是最理想的蛋品。普通笼养鸡的产蛋率能达到95％，年产蛋量高于300枚。柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说每只柴鸡平均要积蓄3―4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。厚积而薄发，营养相对丰富了许多。