春夏之交正是新鸡开始产蛋的时候，现在蛋价低迷，8~9元一公斤的价格已经让养殖户亏损了一段时间，不过一种“初生蛋”却在市场上很走俏，甚至30元一公斤还买不到。　“限量出售初生蛋，有限鸡蛋无限营养！”继“土鸡蛋”、“绿壳蛋”之后，市场出现了“初生蛋”，其价格比一般鸡蛋高出三四倍。那么到底“初生蛋”与普通鸡蛋有何差别？为什么在民间有这么大的市场，昨天记者对此进行调查。　“初生蛋”卖出3倍高价　俗话说金鸡蛋，银鸡蛋，不如母鸡头一蛋，这头一蛋说的就是“初生蛋”，也就是母鸡第一胎所生的蛋。　市民李大妈经过努力，昨天总算托人从市郊一养鸡场买到了两公斤“初生蛋”。李大妈说实在买不到更多了，否则还想买几公斤，与那些数百元一盒的滋补品相比，这样的“初生蛋”太划算了。记者看到这些所谓的“初生蛋”除个头偏小外，外观与一般鸡蛋并无两样。　所谓“初生蛋”又叫“开产蛋”，并不只是一只鸡所生的第一个蛋，而是一个阶段内产的蛋。一般鸡在生长期130天至160天之内所产的蛋都被称为“初生蛋”。有意思的是，对于“初生蛋”的营养价值，禽蛋养殖企业的看法却有所不同。市区最大的鲜蛋供应商金东区老辉头养鸡场负责人钱建辉告诉记者，“初生蛋”营养价值其实和普通鸡蛋差不多。但民间都认为“初生蛋”是母鸡开始产蛋的前10个蛋，而母鸡在酝酿了100多天后产下来的蛋一定是极品，这样一来价格就上去了，而且“初生蛋”供应时间有限，过了这段时间就没货了，供不应求所以行情就上去了。　营养价值没有区别　涉及鸡蛋的行业标准共有两个，一个是《蛋卫生标准》，另一个是《无公害食品---鸡蛋》，这两个标准均明确规定了鸡蛋的理化指标和微生物指标，但对于鸡蛋的营养成分含量则没有涉及。这并不是制订标准时有疏忽，而是鸡蛋只要达到这两个标准要求，其所含营养成分就足以满足人体需求。　“实际上，‘初生蛋’个头较小，每个约40克，因为分量不够标准在国外是不允许出售的。到了母鸡30周龄左右时，鸡蛋重约60~65克，才达到了出售标准。初生蛋也许在口感上更优于普通鸡蛋，但营养价值并非更佳。”钱建辉说，目前并没有国家权威部门出具的检测报告来证明其营养素含量高于普通鸡蛋。　值得注意的是，有些经营者从普通鸡蛋中挑出个头小的或在饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅、变白来冒充所谓的“初生蛋”。钱建辉提醒广大市民，理性对待“初生蛋”。