拍鸡肉，注水的鸡鸭肉特别有弹性，如果一拍的话，就会有“卟卟”的声音； 看翅膀，扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水； 捏皮层，在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭； 抠胸腔，有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内，只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来； 用手摸，如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑，如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块； 拿纸试，拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧，说明没有注过水，如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。
