1、饲料情况：在舍饲育肥的条件要有饲料供应，根据养鹅户的资金、饲料供给情况等来确定育肥时间。
2、增重速度：育肥期间仔鹅的体重增长速度，反映育肥期内饲养管理的水平。增重速度与所饲养的品种、饲料等因素有密切的关系。
3、膘度：膘肥的鹅全身皮下脂肪增厚，尾部丰满，胸肌厚实饱满，富含脂肪。膘肥的标准主要根据鹅翼下两侧体躯皮肤及皮下组织的脂肪沉积来鉴定。若摸到皮下脂肪增厚，有板栗大小结实，富有弹性的脂肪团者为上等肥度；若脂肪团疏松为中等肥度；摸不到脂肪团，而且皮肤可以滑动的为下等肥度。
