为了提高獭兔皮的价值和饲养者的经济效益，必须熟练掌握毛皮的加工利用技术。　　(1)屠宰取皮方法獭兔贵在毛皮，屠宰取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量，因此，必须引起足够的重视。　　①宰前准备。为了保证兔皮和兔肉质量，必须做好如下准备工作。　　选择宰兔：候宰兔一般应为5月龄，体重2.75千克左右，为确保兔皮质量，应避开獭兔换毛时间，即每年的3～4月份和9～11月份，尽量安排在深冬至初春时期宰杀取皮。　　宰前检查：候宰兔必须经兽医检疫和临床检查，确属健康者转入饲养场进行宰前饲养;病兔或疑似病兔应转入隔离舍饲养。　　宰前饲养：候宰的兔子按产地、强弱等情况分群饲养，饲料应以精料为主，青料为辅。尤以大麦、麸皮、玉米、甘薯、南瓜等最为适宜。饲养过程中要限制运动，保证休息。　　宰前断食：确定屠宰的兔子，宰前断食8小时，只供给充足饮水，以便于屠宰操作，节省饲料，充分放血。　　②处死方法。在农村，饲养户常用尖刀割颈放血，或杀头致死，容易沾污獭兔毛皮和损伤皮肤，不宜采用。应根据屠宰规模选择以下方法：　　颈部移位法：这是一种简单而有效的处死方法。术者用左手抓住兔后肢，右手捏住头部，将兔身拉直，突然用力一拉，并使头部向后扭转，兔子因颈椎脱位而致死。此法适于农村分散饲养或家庭屠宰采用。　　棒击法：用左手紧握临宰兔的两后肢，使头部下垂，用木棒或铁棒猛击其头部，使其昏厥后屠宰剥皮。棒击时需迅速、熟练，否则不仅达不到击昏的目的，且因兔子骚动易发生危险。此法适用于小型獭兔屠宰场。　　电麻法：用电压40～70伏、电流为0.75安的电麻器轻压耳根部，使獭兔触电致死。此法适用于小型獭兔屠宰场。　　注空气法：向耳静脉或心脏注射空气，一般注射5～10毫升空气，很快就会形成血栓死亡。　　灌醋法：獭兔对食醋非常敏感。从口腔灌入食醋后，使獭兔呼吸困难川心脏衰弱、麻痹，腹腔内的血管异常扩大。全身血液大部分积聚在内脏，血压下降，口吐白沫死亡。　　③剥皮技术。处死后的兔子应立即剥皮。手工剥皮一般先将左后肢用绳索拴起，倒挂在柱子上，用利刀切开跗关节周围的皮肤，沿大腿内侧通过肛门平行挑开，将四周毛皮向外剥开翻转，用退套法剥下毛皮，最后抽出前肢，剪除眼睛和嘴唇周围的结缔组织和软骨。在退套剥皮时应注意不要损伤毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。　　④放血方法。放血的方法顺序应是：处死一剥皮一放血，这样可减少毛皮的污染。最常用的放血方法是颈部放血法，即将剥皮后的兔体侧挂在钩上，或由他人帮助抓举后腿，割断颈部的血管和气管放血。一般放血以3～4分钟为宜，不能少于2分钟，以免放血不全，影响兔肉品质。放血充分的胴体，肉质细嫩，含水量少，容易贮存;放血不全的，肉质发红，含水量高，贮存困难。　　⑤屠体处理。处死、剥皮、放血后的屠体，要立即剖腹净膛。先用利刀切开耻骨联合处，分离出泌尿生殖器官和直肠，然后沿腹中线切开腹腔，除留肾脏外取出全部内脏器官，在前颈椎处割下兔头，在跗关节处割下后肢，在腕关节处割下前肢，在第1尾椎骨处割下尾巴。最后用清水洗净屠体上的血迹和污物。