黄焖野兔的做法原料：1.主料：野兔1只。水发蘑菇150克，水发玉兰片50克。2.调料：花椒、料酒、精盐、酱油、味情，葱段、姜片、肉汤、熟猪油、麻油。制法：1.将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，漂洗干净，斩成小方块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内悼一下，捞出，沥干水，蘑菇对切。2.炒锅放旺火上，下猪油烧至七成熟，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒偏炒几下，加入肉汤、料酒、盐、玉兰片、蘑菇烧沸，撇去浮沫，舀入铝锅，改成小火，炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、麻油即成。兔肉味美，营养丰富，为世人皆知佳肴。兔肉味性凉，具有补中益气、凉血解毒之功效。常用治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血之人。以免肉合蘑菇，益脾胃，化痰涎，则此汤菜适用于消渴病及脾胃功能失调而见呕吐便血之人食用。对于糖尿病人也可做辅助饮食。
