由于鸡胃肠中
饲料的停留时间较短暂，部分饲料未经消化便随粪便排出体外，影响了营养物质的利用，特别是鸡肠道微生物极少，很难提供足够的酶来降解饲料中的一些抗营养物质，从而降低了日粮养分的利用率，影响了饲喂效果，致使饲料中约有三分之一的有机物不能被利用，造成饲料浪费。从本试验研究结果看，肉鸡日粮中添加适量的复合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶后，与之相对应的饲料营养成分代谢率提高，血糖浓度提高，添加复合酶和中性蛋白酶后血清总蛋白和球蛋白含量提高，对肉质的影响，除胸肌蛋白质提高外，其它成分无变化。说明酶制剂确实是一种高效饲料添加剂，它的主要功能是参与生物体内各种反应，提高反应速度，将饲料中大分子的淀粉、蛋白质等分解为易消化吸收的糖类物质和氨基酸等小分子物质，促进饲料养分的消化和吸收，从而提高饲料利用率，提高肉鸡生长发育速度
