近十几年来，我国饲料工业取得了世人瞩目的发展，家禽饲料作为饲料工业的重要组成部分，在整个饲料工业中占有举足轻重的地位。家禽饲料产量稳步增长，比例逐渐增加，产品结构不断改善，质量逐步提高。全国饲料质量检测家禽配合饲料合格率由1990年的68.9%提高到1998年89.1%(鸡),88.9%(鸭)。但对于小饲料企业或家禽生产疲软时，很多生产企业为了降低成本，或以低价销售饲料，出现很多的问题，主要表现以下几个方面：1．过于强调蛋白质含量，忽视能量水平由于蛋白质是家禽营养中的重要组成部分，蛋白质不足影响家禽生产性能，饲养户为担心蛋白质不足影响家禽生产，配制饲料时，蛋白质上非常能下功夫，蛋白质水平含量很高。另外，蛋白质是国家饲料质量检测的重要指标，出售饲料的企业都不敢在蛋白质上做文章，蛋白质基本能达到国家要求。但出于降低成本需要，能量往往不足。结果导致家禽采食量增大，摄入蛋白质过多，由于蛋白质代谢增加鸡的负担，另外产生热增耗，夏天加剧热应激，因而低能高蛋白饲料对家禽反而不利。事实上，能量对家禽的生产起至关重要的作用，能量水平影响肉鸡生长，尤其是生长后期日粮能量浓度需要较高水平。能量对于蛋鸡生长鸡的影响也如此。现代饲养表明，育成鸡最后体重取决于能量摄入量，能量摄入不足，则育成鸡体重偏轻。研究表明当日粮蛋白水平从15%增加到20%时，蛋白质摄入量可提高26.6%,但对体重却没有多大影响,当日粮能量水平从2650Kcal/kg增加到2950Kcal/kg,能量摄入量提高7.3%,体重也提高了12.8%。能量影响生长鸡发育，而育成体重对蛋鸡产蛋起着非常重要的作用，体重低于标准体重80％的母鸡产蛋比标准体重母鸡低10％，蛋重差2克，死亡率高12％（易造成脱肛，子宫脱垂），饲料消耗高0.1；研究表明当蛋白质摄入量高于13g/日时，能量摄入量成为产蛋性能的首要制约因素,日粮蛋白质水平从13.1%增加到20.7%时,对产蛋率影响很小,但在低水平蛋白质下(13.1%),能量摄入量从184Kcal/日增加到312Kcal/日,产蛋率从45%提高到85%。所以，当能量摄入不足成为限制因素时，即使增加蛋白质含量也不会提高产蛋率。由于母鸡为能而食，通常通过增加采食量来满足能量需要，对于能量浓度低的饲料来说,表面上看饲料是便宜了，但由于采食量增大，料蛋比升高，成本还是增加。但母鸡调节采食量是有限的，当能量低至某种程度，不能靠增加采食量满足能量需求时，则影响产蛋成绩。每年新玉米下来时，由于玉米水分含量过高，导致蛋鸡产蛋下降就是例证。另外，还有很多鸡场产蛋高峰过后，出现V字型产蛋下降也是能量摄入不足引起。目前，提高饲料能量水平可通过降低低能饲料如麸皮、杂粕的用量，添加油脂，大豆磷脂，或使用高油玉米，复合酶制剂来提高。2．强调蛋白质含量，忽视蛋白质质量现代动物营养技术表明，蛋白质的营养就是氨基酸营养，因而添加蛋白质饲料是要满足氨基酸需要，而不是单单满足粗蛋白需要。在有些地区，由于受到饲料原料来源限制的影响，因而往往过多的使用单一原料，造成氨基酸不平衡，影响家禽生产水平。蛋白质的问题表现有两个方面：不注重氨基酸平衡性和不考虑氨基酸消化率。蛋白质饲料中鱼粉蛋白质高,氨基酸组成较好，消化率很高，但由于鱼粉价格昂贵，易导致沙门氏菌感染，目前家禽饲料中很少使用。豆饼（粕）除蛋氨酸不足外，氨基酸组成较好，氨基酸消化率很高，是理想的植物性蛋白质原料。其它蛋白原料氨基酸组成都不够理想，表现为主要限制性氨基酸偏低（菜粕、棉粕），精氨酸含量偏高（如花生饼），易引起氨基酸拮抗（精氨酸-赖氨酸，蛋氨酸-苏氨酸，各种支链氨基酸亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）。另外，很多饲料原料蛋白质含量很高，如羽毛粉、皮革粉血粉等，但氨基酸消化率低，影响家禽消化吸收。因而配制饲料时要考虑氨基酸利用率，即用可消化氨基酸配制日粮。3.维生素和微量元素添加剂选择的误区目前国内有各种各样的企业生产畜禽多种维生素、微量元素添加剂，有些由于有效成分低，价格便宜，因而受到爱贪图便宜者青睐，尤其是养殖行情不好时更为如此。认为将便宜添加剂加倍使用可以弥补不足。其实不然，比如多种维生素是由VA，VD3，VE，VK，B族维生素（B1、B2、B6、叶酸、泛酸、烟酸、生物素、B12）构成，便宜的维生素可能VA，VD3含量很高，与其它产品没有差距，但象价格昂贵维生素含量可能太低，因而简单的加倍不能解决问题。还有的用户习惯于在添加多维基础上再添加AD3粉，VB1，VB2等。其实，为保证母鸡采食足够的维生素A、D3，一般的多种维生素中维生素A、D3含量远远高于需要量，过多维生素A、D3反而对母鸡有不良影响，研究表明日粮5000IU/kg维生素A即可影响VE吸收，也影响VD吸收还影响色素吸收，饲喂维生素D32800IU/kg60天以上即可引起中毒，高钙加剧中毒。对于B族维生素来说，由于代谢快，不能在体内贮存，因而，B族维生素不足则影响家禽生产性能。维生素缺乏症表现为以下过程：首先表现生化障碍（特殊的位置），继而表现功能障碍（器官和容积），再表现微观解剖（病理损害）和宏观损害（肉眼可见症状），最终表现死亡。因而，维生素不足时，不一定出现缺乏症状，但生产性能（生长发育、产蛋）受到影响。植物中含有一定量的维生素A源，维生素K存在于干苜蓿粉、肉粉、鱼粉中，核黄素是最易缺乏的维生素，必须添加。生长鸡对硫胺素有相当的需要量，但由于鸡日粮中谷物所占比重高，且含有丰富的硫胺素，在生产中不易发生缺乏症。谷物中不含烟酸，而日粮中又含有高比例的谷物，就会导致家禽日粮中烟酸的缺乏。泛酸存在于酵母菌、苜蓿和发酵品中，鸡易出现泛酸缺乏症。维生素B6存在于谷物、小麦、水稻产品中，通常不易发生缺乏症。雏鸡和育成鸡易出现生物素缺乏，维生素B12存在于动物产品和细菌发酵物中，在植物中不存在。微量元素也是如此，微量元素对家禽代谢具有重要作用，必需微量元素不足或摄入过量会造成许多疾病或异常。因而，既要保证微量元素需要量，又要防止中毒。4．钙磷饲料原料选择的误区钙是饲料中最便宜的营养成分，但也会产生很多问题。饲料中的钙主要用含碳酸钙（90%以上）的石灰石来补充，但很多地区则是用开采建筑石材的废料来生产，因而造成（1）含钙不足，有些连30%含钙量都达不到；（2）有毒有害杂质过高，含有过高的镁、氟、铅、砷等重金属导致鸡拉稀或中毒等影响家禽生产。因而，要选择经过检测的石粉作为钙的来源。饲料中的磷也是成本高而且重要的常量元素。目前，常用骨粉和磷酸氢钙补充磷，但骨粉价格1.2元/公斤，含磷10%，单位磷价格为0.12元；磷酸氢钙价格1.4元/公斤，含磷17%，单位磷价格为0.082元，相对来说使用磷酸氢钙更有助于降低成本。而且，用骨粉来补充家禽磷需要量为2.5%，占用比例太大，易影响能量和蛋白质含量。此外，骨粉还具有氟含量易超标，易滋生沙门氏杆菌，引起白痢等缺点。因而选择磷酸氢钙做磷源更有利。目前，磷酸氢钙用量越来越大也是这个原因。饲料添加剂中的协同拮抗(吴凡)饲料添加剂是一种饲料强化剂，以微量或少量添加为特征，可以提高饲料的利用率，促进畜禽生长和防治某些疾病，或减少饲料贮藏期间营养物质的损失，以及改善畜禽产品质量等.饲料添加剂具有自身的物理性质和化学性质，当两种或两种以上的添加剂同时配合使用时，其功效并不完全等于功效的总和，有协同作用，功效大于总和;有拮抗作用，功效小于总和。现将有协同和拮抗作用的饲料添加剂简介如下:(一)有协同作用的饲料添加剂:l．铁和铜:都是血红蛋白合成和红细胞成熟所必需的元素，配合使用，可防治贫血，2．钙:钙与磷比例一般按l．5:1或2:1配合时，才能发挥应有的作用，缺少一方或两方比例不当，都不利。3．钴:是合成维生素B12的重要原料之一，含钴的添加剂与维生素B12配合应用时可大大提高功效。4．维生素B1:在体内为氧化脱羧酶的辅酶。维生素B2为许多脱氢酶的辅酶，与维生素B1配合可促进机体的糖和脂肪代谢。5.维生素B6：在体内为转氨酶和谷氨脱羧酶的辅酶，可增强维生素B1、B2、泛酸和烟酸的作用。6．维生素C:能促进三价铁还原为二价铁，有利畜禽对铁的吸收。7．维生素E：与硒配合可保护机体组织免受过氧化物的损害和维持细胞的正常功能。（二）有拮抗作用的饲料添加剂:1．含铁的添加剂，可加快维生素A、D、E等的氧化破坏过程。2．当磷过量时，可影响微量元素中铁的吸收和利用，在添加亚铁盐添加剂时，不宜添加过量含磷高的添加剂.磷过量会降低亚铁盐的吸收利用。3．钙过量时，可降低镁、碘、铜、锰、锌等元素的吸收和利用，在添加含钙高的物质(如碳酸钙、石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉、骨粉、磷酸氢钙）时，要注意钙对镁、铁、碘、锰、锌等元素的不利影响。4．钾过量时，影响铁的吸收和代谢，在饲喂含钾丰富的植物秸秆类饲料时，要防止含镁添加剂(氧化镁、硫酸镁等)的不利影响。5.镁过多可降低磷的吸收利用，所以补充磷(磷酸氢钙或骨粉)时不可加过量的氧化镁和硫酸镁。6．锰过量对维生素A有破坏作用，还会妨碍铁的吸收，影响血红蛋白的形成从而造成贫血。7．钙和磷在碱性环境中吸收很少甚至不能被吸收，所以含钙和磷丰富的添加剂如骨粉等．不可与胆碱同时添加。8．铁、碘、铜、锰、锌等化合物，可使维生素A、B、B6、K3和叶酸的效用降低。9．锌过量时，影响钙和铜的吸收和利用。在用合蛋白质添加剂时，要注意对硫酸铜的影响。10.钼过多时，可引起铜不足症，所以在用钼盐作添加剂时，要注意对硫酸铜的影响，钼也与锌存在拮抗作用，使用含钼化合物作添加剂时，也应注意对氧化锌、硫酸锌等添加剂的不良影响。11．胆碱溶于水为强碱，水溶性维生素C、Bl、B2、B6、K1、K2和泛酸可被胆碱破坏而失效。12．维生素C具有强还原性，可使B1、B2、B12和叶酸被破坏失效，使含铜的添加剂吸收