主要病原体为半知菌纲曲霉菌属中的烟曲霉，其次为黄曲霉。另外，黑曲霉、构巢曲霉、土曲霉等也有不同程度的致病性。偶而还可从病灶中分离到青霉菌、木霉、头孢霉、毛霉、白曲霉菌等。曲霉菌的气生菌丝一端膨大形成顶囊，上有放射状排列小梗，并分别产生许多分生孢子，形如葵花状。
本菌为需氧菌，在室温和37～45℃均能生长。在一般霉菌培养基，如马铃薯葡萄糖琼脂和其他糖类培养基上均可生长。烟曲霉在固体培养基中生长时，初期形成白色绒毛状菌落，经24～30h后开始形成孢子，菌落呈面粉状、淡灰色、深绿色、黑蓝色，而菌落周边仍呈白色。
曲霉菌的孢子抵抗力很强，煮沸后5min才能杀死，常用消毒剂有5％甲醛、石炭酸、过氧乙酸和含氯消毒剂。
