近二十年，尤其是自九十年代以来，我国的畜牧业发展迅速。目前，我国的肉类和禽蛋均跃居世界第一位。肉和蛋的人均占有量分别达到43.1和16公斤，均超过世界平均水平。1998年我国肉类总产量达5360万吨，禽蛋2190万吨，创造了连续二十年持续增长的奇迹。年均增幅接近10%，产值增加近5倍。极大地丰富了我国城缇用竦男蟛�芳案辈�返墓┯ΑＨ��竽烈挡�荡锏?000亿元，占农业总产值的比例超过三分之一。畜牧业已成为中国农村经济中最活跃的增长点和主要的支柱产业。我国正由畜牧大国向畜牧强国迈进。

　　然而，随着畜牧场规模越来越大，集约化和机械化程度的提高，畜牧村、规模养殖小区及千头牛场、万头猪场、百万只鸡场等规模化养殖场引起的环境问题已引起人们的关注。这些规模化养殖场往往建在大中城市的近郊和城乡的结合部，由于环境法规不健全和资金短缺，绝大多数养殖场在建场初期未考虑畜禽粪便处理。环境问题致使不少养殖场粪便随地堆积，污水任意排放，严重的污染了周围的环境，也直接影响着养殖场本身的卫生防疫，降低了畜产品的质量。

　　人类和动物都要有良好的生长环境。要实现畜牧业可持续发展，必须改善生态环境，无害化处理及资源化利用畜禽废弃物，保持畜牧业生产与环境保护的协调。畜牧环保是畜牧业生产发展到一定阶段和一定社会经济条件下出现的新问题，也是一个新的产业。它主要解决畜牧场自身污染和外部环境污染对畜牧业生产的影响问题。因此畜牧环保产业具有双重任务，既要防止畜牧场本身对周围环境的污染，同时又要避免周围环境对畜牧业生产的危害，以保证畜牧业生产健康持续的发展。

    一、畜牧业环境污染

　　（一）畜牧业：一个不可忽视的污染源

　　随着人类生活水平的不断提高，对肉蛋奶的需求量不断增加，致使畜禽生产规模愈来愈大，现代化、集约化程度愈来愈高，饲养密度及饲养量急剧增加，畜禽饲养及活体加工过程中产生的大量排泄物和废弃物，对人类、其他生物以及畜禽自身生活环境的污染总是愈来愈突出。从环境保护的角度来看畜牧生产过程，不难看出，畜牧业已变成为一个不可忽视的污染源。可以说，1头家畜就是一个污染源，一个畜禽养殖场就是一个环境污染物生产场。据测定，1只鸡日排粪约36kg；一个饲养10万只鸡的工厂化养鸡场，每天产鸡粪便可达10t，年产鸡粪达3600多t。据联合国粮农组织80年代估测，全世界每年仅鸡粪总量就达460亿t，这些鸡粪若处理不当，则是一个相当大的环境污染源。1头猪的日排泄粪尿按6kg计，则是人排粪尿量的5倍，年产粪尿约达2.5t。如果采用水冲式清粪，1头猪日污水排放量约为30kg。1个千头猪场日排泄粪尿达6t，年排泄粪尿达2500t；采用水冲清粪则日产污水达30t，年排污水1万多t。据测定成年猪每日粪尿中的BOD（生化需气量）是人粪尿的13倍。若发生污染即可达到严重污染程度。我国1998年产的5360万吨肉中主要来自肉猪，年粪尿总量是全国人粪尿BOD的11倍。且随着我国养猪业的发展，其情况还会更严重。

　　反刍动物不仅排泄粪便，生活过程中产生的甲烷气体占大气甲烷气体的1/5，尤其是牛产生的甲烷气体量最大，是其它反刍动物的2-3倍，所以牛、羊等反刍动物是甲烷、二氧化碳等加剧空气污染和地球温室效应物质的重要释放者。

　　可见仅畜禽排泄物就构成了巨大的污染源，若处理不当就会给环境保护带来很大威胁。因而，这一问题引起了当今世界畜牧界和环保组织的极大关注，引起了各国畜牧业生产部门的高度重视，许多畜牧业发达国家将废弃物的利用作为一门"粪便科学"（Coproology）开展深入研究，1979年在日本首次召开了关于家畜排泄物的国际讨论会。我国1992年8月在贵阳市召开了"大中城市粪尿处理及综合利用"研讨会。我国深圳市于1991年7月召开了畜禽污水处理研讨会，台湾省则从1987年前后就从事这方面法规的制定。人们力求变废为宝或废物资源利用，以充分发挥畜牧业生产优势。　

　　（二）畜牧业环境污染特点与危害

　　1、臭气问题

　　畜牧场臭气的产生,主要是两类物质,即碳水化合物和含氮有机物,在有氧的条件下两类物质分别分解为CO2、水和最终产物�无机盐类,不会有臭气产生.当这些物质在厌氧的环境条件下,可分解释放出带酸味、臭蛋味、鱼腥味、烂白菜等带刺激性的特殊气味.若臭气浓度不大,量少,可由大气释稀扩散到上空,不引起公害问题,若量大且长期高浓度的臭气存在,会使人有厌恶感,给人们带来精神不愉快,影响人体健康.据1992年日本居民对畜牧业的投诉案件中,起因于臭气问题占63.2%, 我国近年也出现此类投诉案件, 例如河南省泌阳县一个村3000村民状告一个鸡场臭气扰乱村民生活和健康的投诉案件.当前城镇建设向郊区农村迅速延伸,原远离城镇的饲养场与居民点距离缩短,畜牧场臭气问题必将引起社会的关注.

　　2、水体的富营养化

　　家畜粪尿、畜产加工业污水的任意排放极易造成水体的富营养化。据统计, 年产肥猪1万头的生产线的猪场(按6个月出栏)每天排污量,相当于5万人的粪尿的BOD值. 据中国农业环境保护协会牧业生态环境考察组报告资料,上海郊区畜年粪便已突破1200×104吨,远远超过工业废渣的排放量(663.11×104吨),超过全市居民生活废弃物的排放量(663.44×104吨)[4]. 如此大量的需氧腐败有机物,不经处理排入水流缓慢的水体,如水库、湖泊、稻田、内海等水域,水中的水生生物,特别是藻类,获得氮、磷、钾等丰富的营养后立即大量繁殖,消耗水中氧,在池塘威胁鱼类生存,在稻田使禾苗徒长、倒伏、稻谷晚熟或不熟,使水稻绝收;在内海由于藻类大量繁殖,水变浅,影响捕捞业,由于水生生物大量发育生长,溶解氧耗尽,植物根系腐烂,鱼虾死亡,在水底层行厌氧分解,产生H2S、NH3、硫醇等恶臭物质,使水呈黑色. 这种现象称水体的"富营养化",水体富营养化是家畜粪尿污染水体的一个重要标志.腐败有机物的污水,排入水体,人们使用此水,易引起过敏反应,例如福建泉州马甲村某一水库被鸭粪污染,水库鸭粪沉积达数尺之高,水质恶化,昆虫孽生,人的皮肤被这种昆虫接触,皮肤出现腐烂性炎症反应.又如1996年8月环境世纪行报道:福建仙游县某个村,由于某制革厂污水排入河内,村民使用此水,发生皮疹,农田和水稻绝收等类似事例已是屡见不鲜.

　　3、传播"人畜共患"病

　　据世界卫生组织和联合国粮农组织的资料(1958),由动物传染给人的人畜共患的传染病至少有90余种,其中可由猪传染的有25种,由禽类传染的24种,由牛传染的26种,羊传染的25种,马传染的13种,这些人畜共患疾病的载体主要是家畜粪便及排泄物. 目前有些乡镇专业户,在池塘边修建猪舍、猪圈上架设鸡笼,不讲条件,片面提倡鸡粪喂猪,猪粪喂鱼,誉之谓"良性循环"立体养殖"加以推广,据张淮(1988)在科技日报上提出,中国南方以上的养殖模式是容易产生新的流感病毒的场所,据1997年3月台湾报道, 发生猪口蹄疫暴发性流行,主要原因是病猪的尸体随意扔入河道引起疾病的流行,因此,粪便未经无害化处理排入水中易造成传染病的介水流行,最常见的有猪丹毒、猪瘟、副伤寒、布氏杆菌、钩端螺旋体、炭疽等.

　　4、畜产品的污染

　　滥用抗生素添加剂及饲喂霉变饲料,造成畜产品的污染。抗生素饲料添加剂的广泛应用,如果不控制用量以及畜禽在屠宰前或其产品(蛋、乳)上市前未能按规定停止用药,可使抗生素在畜禽产品中残留,从而通过食物链使人体产生一定的毒性反应和过敏反应.此外,长期使用某种抗生素,可使细菌对该种抗生素产生适应或遗传物质发生突变而形成耐药细菌.耐药性的出现,使这类抗生素的疗效大大降低,或完全失效,对人、畜某些疾病的预防与治疗上造成困难.发霉饲料中的霉菌毒素如黄曲霉毒素及其代谢产物也能通过食物链,即饲料--畜、禽体及产品(奶、肉、蛋)对人体健康发生影响.经检测,动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后,在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋,可测出极微量的黄曲霉毒素B1或其代谢产物,对人致癌的危险性很大.

　　另外，工业"三废"污染,农药、化肥的残留对畜牧业生产及产品质量的影响靠近工厂、矿区的畜牧场水体、土壤、空气容易被污染.特别是工业废水中的有害有毒物质种类很多,具有较大毒性的有铅、汞、砷、铜、氰化物、有机磷农药、氟等,当污染水源时,往往能使饮用这种水的家畜发生中毒,影响鱼类生存,有的毒物如酚类、石油等,污染水体后,使水有异臭、异味,不宜饮用,鱼肉有泥土味等.饲料中残留某些农药,也可通过食物链进入人体,有致畸、致癌作用,对人体健康带来危害,同时也直接影响畜产品的外贸出口. 我国自70年代以来，已发生多起出口日本、东南亚和欧洲等国的畜产品均因农药残留量超标,被退货,不仅影响外贸声誉,而且也给经济带来损失.

     二、畜产品公害

　　 在畜牧业污染中，首推粪尿问题，其次是畜禽产品中有毒有害物质的残留问题引起的公害。在国民生活中，后者带来的社会问题，其严重性往往甚于前者。农药、兽药、各种添加剂、激素、放射性元素等环境污染物中，有一部分物质能危害畜禽，其在畜禽产品内的残留物又对人体有害；有一部分物质虽有利于促进畜禽生长或减少畜禽疾病，但在畜禽产品内的残留物却对人体有害；有一部分物质能引起微生物产生耐药性或引起人产生过敏而带来公共卫生上的问题。

　　农药、兽药和添加剂等，在作为商品供应实际使用时，为了提高效果和减少使用次数，大都着眼于残效性强和降解缓慢。DDT9（滴滴涕）、BHC（六六六）、PCB（多氯联苯）等就是在这种情况下问世的。结果，在给人类带来利益的同时也带来了灾难，而且后者常常要过数年或数十年后才为人们所认识，到那时再采取补救措施已为时太晚了。

　　为了生产出无有毒有这物质残留的畜禽产品，最好不使用杀虫药、兽药和添加剂，但在实践中是办不到的。所以只能对那些公害问题较大的兽药和添加剂规定停止使用或限制