大余鸭 主产于江西省南部的大余县。分布于江西西南的遂州、崇义、赣县、永新等县和广东省的南雄县。大余古称南安，以大余鸭腌制的南安板鸭，具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓等特点。在我国穗、港、澳和东南亚地区久负盛名。无白色颈圈，翼部有墨绿色镜羽。喙青色，胫、蹼青黄色，皮肤白色。公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数个体头部有墨绿色羽毛。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑。开产日龄为180～200天，年产蛋180～220枚。平均蛋重70克左右，蛋壳白色。成年鸭体重2.0～2.2千克。

大余鸭

产地：大余鸭产于江西省大余县，分布遍及周围的遂川、崇义、赣县、永新等赣西南各县及广东省南雄县。

保种方式：保种区和保种场保护（大余县畜禽良种养殖场）

数 量：大余鸭2002年存栏500万只

主要特性：大余鸭该鸭以腌制板鸭而闻名，体型中等偏大，头型稍粗，喙青色，皮肤白色，胫、蹼青黄色。公大余鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数头部有墨绿色羽毛，翼有墨绿色镜羽。母大余鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑，称“大粒麻”，翼有墨绿色镜羽。成年大余鸭体重：公2147克，母2108克。屠宰率：半净膛，公84.1%，母84.5%，全净膛，公74.9%，母75.3%。大余鸭50%开产日龄180天，500日龄产蛋190个，蛋重70克，蛋壳呈白色。