李荣林，周维仁，申爱华
（江苏省农业科学院饲料食品研究所，江苏 南京210014）
中国人利用茶叶至今已有4000年历史。近代以来对茶叶的认识已经大大深化，对茶叶功能性的物质本质有了深刻的了解，对茶叶功能性的利用已扩展到人类生活和生产过程的众多领域，茶叶在畜牧业和饲料加工业中的应用就是明显例证[1]。随着人类物质生活水平的提高，各种抗生素，生长激素的毒副作用日益引起关注，从天然物尤其是植物中寻找抗生素、生长激素的替代品备受瞩目。毫不奇怪，茶叶作为一种廉价易得、无毒无害、功效明显的独特植物会被越来越多地引入畜牧业和饲料加工业中［2］。
1茶叶的主要成分
几种主要的茶叶及其鲜叶原料子物质的化学组成见表1。
表1 茶叶的主要化学成分
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杭州绿茶（干重） |
云南红碎茶 |
乌龙茶（肉桂） | |||||||||||||
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鲜叶 |
绿毛茶 |
鲜叶 |
红毛 茶 |
鲜叶 |
毛茶 | |||||||||||
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水浸出物/％ |
45.2 |
45.1 |
41.8 |
42.9 |
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