国家粮食局西安油脂科学研究设计院(710082) 赵国志
中 国 农 业 大 学(100094) 朱文珊
河南省神农实业有限公，司(453131) 车应安
摘 要 在鸡、猪、牛用饲料中添加油脂的各种优点，已逐渐被人们所认识。这一技术的实践和发展受到人们的普遍关注。详细叙述了油脂在不同动物饲料中的应用情况。
关键词 油脂；饲料；饲料用油脂
中图分类号 S 816.7
1 引言
在饲料中添加油脂，最先在美国应用，从1953年开始至今已有40多年的历史。关于油脂在饲料中的价值，许多国家已经有许多研究，实践证实，油脂在饲料中除了作为优质的能源之外，还有其他许多的优点。近年来国内也有许多大专院校、科研单位和企业对此作了研究。本文仅就油脂在饲料中的价值，油脂对各种家畜、家禽的饲养效果及利用中的问题作一介绍，并对其应用发展趋势作一展望。
2 含油饲料的种类
含油饲料中的油脂种类大体可分为动物性油脂，植物性油脂以及混合类油脂。如表1所示，饲料的种类不同，其所含有的脂肪酸也不相同，但是在能量上并未有太大的不同。油脂的性质与脂肪酸的组成相关，不同的油脂其饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比率各有差异，一般动物油脂含饱和脂肪酸多，植物油脂含不饱和脂肪酸多。但是，在植物油脂中，棕榈油是一个例外；其饱和脂肪酸在40％以上。
表1 油脂的脂肪酸组成与代谢能量(ME)
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油脂名 |
脂肪酸／％ | 代谢能① /MJ·kg-1 | |||||
| 棕榈酸 | 棕榈烯酸 | 硬脂酸 | 油酸 | 亚油酸 | 亚麻酸 | ||
| 动物脂肪 | 24.9 | 4.2 | 18.9 | 36.0 | 3.1 | 0.6 | 29.72～35.58② |
| 家禽脂肪 | 21.6 | 5.7 | 6.0 | 37.3 | 19.5 | 1.0 | 34.33 |
| 家食、家畜脂肪 | 19.9 | 2.8 | 13.7 | 46.4 | 11.8 | 1.0 | 32.65～36.41② |
| 菜籽油 | 4.8 | 0.5 | 1.6 | 53.8 | 22.1 | 11.1 | 36.84 |
| 大豆油 | 10.3 | 0.2 | 3.8 | 22.8 | 51.0 | 6.8 | 36.84 |
| 玉米油 | 10.9 | - | 1.8 | 24.2 | 58.0 | 0.7 | 36.84 |
| 棕榈袖 | 43.5 | 0.3 | 4.3 | 36.3 | 9.1 | 0.7 | 34.74 |
| 动植物混合油 | 16.5 | 2.8 | 11.9 | 30.2 | 20.6 | 2.6 | 33.91～36.84② |
| 玉米淀杨 | 15.28 | ||||||
| 葡萄糖 | 15.28 | ||||||
注：①对家禽的代谢能量。②周龄越小，代谢能量越低。
目前，饲料用油脂主要是动物性油脂，植物性油脂以及混合类油脂用量较少。
3 含油饲料的优点
概括而言，在饲料中添加油脂，总的有如下优点：
①油脂能量是玉米淀粉的2.25倍，是优质能源的来源之一。
②油脂是必需脂肪酸亚油酸的来源。亚油酸是家禽、猪营养中不可缺少的，在鸡饲料中应在1.0％以上。
③油脂可促进脂溶性维生素A，D，E，K的有效利用。
④油脂与蛋白质和碳水化合物比较，热量增加(动物在体内的化学变化中发生的热量)少，能源的利用率高。
由于在饲料中添加油脂，特别是在鸡饲料中，根据其代谢能量(ME)计算，饲料效率可以较多地得到改善。这种现象称之为“特殊热量效果”(Extra-car-olic effect)其主要原因之一就是由于热量增加少这一点。
⑤由于在饲料中添加油脂，饲料的物理性质得到改善。其结果是饲料粒子的分散及灰尘可显著地减少。同时，由于物理性质的改善，嗜好性增强，生产量提高，国外肉鸡饲料率可提高40％以上。另外，仔猪、仔牛用配合饲料中的一部分是颗粒饲料，在这些颗粒饲料的制造中，将饲料内配合适量的油脂，可以减少机械设备的磨损，制造效率也可得以提高。
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