饶正华
（国家饲料质量监督检验中心，北京100081）
中国分类号：S816.17 文献标识码：B 文章编号：1004－0084（2002）10-28-02
CFU即为菌落形成单位，是平板计数法的常用单位。平板计数法是检测饲料中细菌总数、活酵母数、芽孢杆菌数及乳酸菌数的常用方法之一，因此CFU值的准确与否直接关系到产品的质量好坏。微生物平板计数的通常方法为每个样品用3个稀释度，每个稀释度常做3个重复，但如何对平板菌落进行正确计数、3个稀释度以哪一个稀释度进行计数以及微生物检测允许误差等问题，在饲料标准中并未有所规定，而这些问题与CFU统计值的
准确性是密切相关的。
1 菌落统计方法
1．1 平板选择
细菌常选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落计数标准。每一稀释度采用两个平板菌落的平均数，如两个平板其中一个有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长平板作为该稀释度的菌落数，如片状菌落不到平板的一半，而另一半菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘2以代表全板菌落数。
1．2 计数方法
作平板菌落计数时，一般无用肉眼观察，用钢笔或蜡笔在平板上进行点数，必要时可借助于放大镜检查有无遗漏的微小菌落。在计数出各平板菌落数后，求出同一稀释度菌落的平均数。
表1 平板上菌落数对应的标准差
|
平板上菌落数(个/皿) |
30≤x≤50 |
51≤ x≤99 |
100≤x≤300 |
|
标准差(±) |
10.0 |
20.0 |
50.0 |
将检验所得的标准差作修约处理，与标准规定的允许误差作比较，只要越出规定的极限数值都判定为不符合标准要求，示例见表2。
表2 菌数的测定误差与判定示例
|
稀释平
| |||||||