一、豆粕的加工工艺
豆粕是大豆经提取豆油后得到的一种副产品，根据提取方法不同分为一浸豆粕和二浸豆粕，其中用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕；先以压榨取油，再经过浸提取油后得的副产品称为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是目前国内外现货市场上流通的主要品种。
以浸提法生产豆粕的基本工序为：
油脂厂购入大豆→去杂→破碎（一颗大豆约碎成6-8块）→加温并调整水份含量（破坏原有的组织，易出油）→压成片并继续调整水份→加溶剂喷淋，淬取豆油→脱溶剂→豆粕生成
在豆粕的加工工艺中，温度控制是最重要的环节，温度过高或过低都会影响豆粕中蛋白质的含量，并直接导致日后豆粕的质量好坏和使用效果。
根据烘烤过程中是否搀杂进大豆种皮，豆粕还可分为带皮豆粕和去皮豆粕，二者主要区别是蛋白质水平不同，具体指标见下表：
表1：带皮豆粕与去皮豆粕指标比较
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带皮豆粕 |
去皮豆粕 | |
|
蛋白质 |
≥44.0% |
≥47.5-49% |
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脂肪 |
≥0.5% |
≥0.5% |
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纤维 |
≤7.0% |
≤3.3-3.5% |
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水份 |
≤12% |
≤12% |
二、豆粕的自然属性
1、物理性质
颜色：浅黄色至浅褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。整批豆粕色泽应基本一致。
味道：具有烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦化等异味，也没有生豆腥味。
质地：均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。
比重：0.515?/FONT>0.65Kg/l
2、化学成份
豆粕中含蛋白质43％左右，赖氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％，胱氨酸0.5％～0.8％；胡萝卜素较少，仅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黄素各3～6mg/Kg，烟酸15～30mg/Kg，胆碱2200～2800mg/Kg。豆粕中较缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低，矿物质含量低，钙少磷多，维生素A、B、B2较少。表2反映的是豆粕与其他各种油粕的组成比较。
表2： 不同油籽粕的组成比较
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原蛋白质 Crude Protein Extract |
以太纤维 Ether Fiber % |
粗纤维 Crude % |
能量 Energy (kcal/kg) | ||||
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带皮豆粕 |
44.0（8） |
0.5（10） |
7.0（7） |
2240（8） | |||
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去皮豆粕 |
48.5（10） |
1.0（7） |
3.0（10） |
2475（10） | |||
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加拿大菜籽粕 |
38.0（3） |
3.8（2） |
11.1（5） |
2110（6） | |||
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棉籽粕 |
41.0（4） |
0.8（8） |
12.7（4） |
1940（4） | |||
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亚麻籽粕 |
33.0（1） |
0.5（10） |
9.5（6） |
1400（1） | |||
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花生粕 |
48.0（9） |
1.5（5） |
6.8（8） |
2200（7） | |||
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