据世界著名动物处理专家，科罗拉多州大学助教，家畜处理系统主席Dr.Temple Grandin统计,过去三年来，肉产品加工过程中动物处理和击昏屠宰方式已有了很大改进。

　　Grandin 在堪萨斯市召开的美国肉质研究基金会2000年大会上对115个与会者发表演讲，题目是：“1999联邦监察猪肉、牛肉加工厂动物的击昏和处理审计。”

　　在1999年，Grandin 审计了19个联邦监察猪肉加工厂和41个联邦监察牛肉加工厂，并且，同美国农业部1996年的审查资料进行了比较。1999年的审计工作是对美国一半以上的中型和大型牛肉及猪肉加工厂进行的，从统计学角度上来讲代表了这一行业的实际情况。

　　Granlin 曾经是一名公正的动物福利“评分员”先锋。在她的观点，好的动物福利并不只是简单的主观判断。

　　它可以利用各种不同的客观标准例如当动物通过屠宰场时滑动和跌倒以及发出尖叫和吼叫声的数量。

　　联邦人道屠宰法规定在动物屠宰中要用击昏法使家畜失去知觉。这项法律是由永久的肉品加工厂主席 USDA检察员监控的。

　　据Granlin 统计，1999年，90%的牛肉加工厂对牛的一次击昏成功率可达95%或更高，而1996年只有30%的牛肉加工厂可达到这种精确水平。她的1999年猪肉加工厂审计显示在19个厂中有17个使用立即击昏方式处理家畜。

　　1996年，Granlin说在许多屠宰场仍存在猪的尖叫声，然而到1999年，72%的屠宰场已经达到可令人接受或称赞的水平。

　　她也观察到用电击来“驾驶”动物通过工厂的比例的减少，而这种方法如果使用过度就会使动物感到焦虑。公司用辅助物来驱赶动物以代替电击，例如彩色旗子、塑料食品包装、塑料棒，它们发出的沙沙声诱使家畜向前移动，并且不会使家畜感到惊恐。

　　Granlin 认为具有戏剧性的改善是她已观察到的几个因素，象麦当劳集团那样的主要顾客，已经开始注意审计供应商的处理步骤已确定动物是否采用了最有效的处理和击昏方式。

　　另外，AMIF已经同Grandin 一起工作来发行“优秀管理实践经验”和培训录像带。1999 年，AMIF，麦当劳集团以及Grandin一起发行综合培训录像来阐明如何履行和审计人道处理系统。

　　还有，1999年由AMIF举办了第一期动物福利培训，参加者有130多加猪肉牛肉生产商。进期还将在堪萨斯市举办这类会议。

　　“好的处理方法不仅是正义之举而且还要有经济价值，” Grandin说“很多屠宰场显示减少电击而使用击昏滑道安静处理会导致肉品质提高约10％。好的处理方式也可大大减少牛肉的损伤，既符合动物福利制度，有能兼顾肉的品质。

　　她还提道，应用上述方法可以使工作条件变得更加安全，还可降低由于动物应激所引起的损失。

　　“我们越来越清醒的认识到优秀的动物处理系统的重要性和其潜在价值，”她说，“目前的经营管理模式还需要进一步完善。”

　　AMIF是一个致力于畜禽研究、教育、信息研究的非盈利性组织。

　　该组织最初成立于1994年，今天的AMIF通过政府、本行业以及其她组织的资助来进行广泛的食品安全性和劳工安全性研究并为营养消费者提供信息。