摘要
   
    900只7日龄肉鸡，试验期19天，小麦－高粱－豆粕型日粮。试验设计为3×2×3，即3个植酸水平，2个有效磷水平，3个酶他富植酸酶水平。试验结果表明：肉鸡的生产性能和蛋白质、氨基酸的消化率随植酸含量增加而降低.。添加植酸酶可提高肉鸡日增重、饲料报酬、表观代谢能、磷、蛋白质和氨基酸的消化率以及干物质和氮的沉积。
   
    前言
   
    植物籽实中大约60－80％的磷以植酸的形式存在。由于单胃动物猪和鸡以植物性饲料为主，所以植酸的营养作用尤为重要。典型的玉米－豆粕型家禽日粮中植酸含量达0.8－0.9(植酸磷0.22－0.25%)，如果日粮中有谷物副产品如麸皮等,植酸的含量将更高。家禽对植酸的利用率很低，植酸不仅降低磷的利用率，而且还和其它重要矿物元素、蛋白质、氨基酸等络合，从而降低它们的利用率。
   
    大部分已发表的植酸酶研究文献都用玉米－豆粕典型日粮、单水平植酸含量。不同植酸水平条件下，微生物植酸酶对家禽生产性能、营养物质利用率的研究资料明显不足。可以假定：在高植酸水平日粮条件下，添加植酸酶对相关生物指标的影响可能更大。本试验旨在研究：（1）在3水平植酸和2水平有效磷的小麦－高粱－豆粕日粮中，添加酶他富对肉鸡生产性能的影响。（2）酶他富对肉鸡蛋白质、氨基酸和能量利用率的影响。
   
    试验材料和方法
   
    日粮：
   
    3×2×3因子，小麦－高粱－豆粕基础日粮。3个植酸水平(10.4,13.2和15.7g/kg,相当于植酸磷2.9,3.7和4.4g/kg)，2个有效磷水平(2.3和4.5g/kg)和3个酶他富水平(0、400和800FTU/kg)。
   
    低植酸(10.4g/kg)日粮以小麦、豆粕和肉骨粉为主，中等和高植酸(13.2和15.7g/kg)日粮为基础日粮加稻糠配成(表1.)。每一个植酸水平再配成2个有效磷水平(2.3和4.5g/kg)日粮。低有效磷组始终低于NRC（1994）标准，以观察酶他富的作用，高有效磷组旨在观察酶他富的额外效应。上述6种日粮再分别添加0，400或800FTU/kg酶他富，每种日粮添加20g/kg才利持粉作为非消化标记。所有日粮粗蛋白、代谢能、赖氨酸和蛋氨酸水平一致，Ca:总P比保持1.4:1。
   
    试验用料批量购进，分析各种原料的植酸磷、总磷、钙和粗蛋白含量。小麦先经90C处理使内源植酸酶失活，然后粉碎混入日粮，经低温制粒，最后喷涂液体酶他富。
   
    肉鸡管理：
   
    统一购进1日龄公雏1200只，放入电热育雏器，自由采食肉雏开食料（CP-230g/kg)。在第7天，选择体重在120－150g范围内的雏鸡900只放入90个栏，每栏10只，共18个处理，每个处理5个重复。整个选鸡过程采用计算机随机抽样，以尽量减小处理间差异。
   
    雏鸡连续白炽灯光照，自由饮水和采食，从7天龄至25天龄喂试验日粮，在第18天肉鸡被转入铁笼，整个鸡舍环境完全自动控制。在第7天、14天、21天和25天记录每只肉鸡的体重和每栏采食量，每日记录死亡率。
   
    样本收集和处理：
   
    在第3周(21－25天)，每天收集排泄物，在烘箱80C温度下干燥，随机取样分析，连续4天测定每栏鸡的采食量和排泄量,计算表观代谢能(AME)。试验最后一天(25天)，所有肉鸡经心脏注射药物致死。立刻暴露小肠，用蒸馏水冲洗回肠末端内容物，装入塑料盒。然后对每栏鸡回肠内容物取样，1个处理5个样本，迅速冻干、粉碎，储存在零下4C以备化学分析。切断所有鸡的左侧中趾，同栏鸡趾骨取样，在100C干燥至恒重，然后在600C蒙莩炉燃烧6小时，趾灰按干重的百分比表示。
   
   
    结果
   
    整个试验期死亡率在允许范围内(2.4%)，说明死亡与日粮处理无相关性。基础日粮中植酸酶的平均活性分别为100、543和955FTU/kg，说明90C的高温处理并不能使小麦中的植酸酶全部失活。扣除这些因素，2个添加酶他富组的酶活性分别为443和855FTU/kg，基本符合要求。总磷与计算值相符，但钙水平稍高，所以Ca:总P比为1.6:1，比要求稍高。植酸磷的测定结果比计算值高，这可能与分析方法有关（Caldwell，1992)。
   
    肉鸡生产性能：
   
    肉鸡日增重随植酸含量增加而降低（P<0.001），随有效磷(P<0.02)含量和植酸酶(P<0.001)添加量增加而提高(表.2)。同时观察到了有效磷×植酸酶效应（P<0.001），这表明植酸酶的作用效果取决于配方有效磷水平。添加植酸酶，2个有效磷水平组肉鸡体重都增加，但低有效磷组作用更明显。
   
    采食量的变化和日增重变化一致，植酸(P<0.001)、有效磷（P<0.001)和植酸酶（P<0.001）的影响都明显。植酸×有效磷×植酸酶效应（P<0.001）表明：植酸酶对采食量的影响随日粮植酸和有效磷的水平而变。在低植酸，低有效磷组日增重随植酸酶添加量增加而线型增加，而高有效磷组日增重的变化则呈二次曲线型；在中等植酸水平、低和高有效磷组的采食量都随植酸酶添加而呈曲线变化；在高植酸水平，低有效磷组的采食量随酶他富的添加量呈曲线变化且在800FTU/kg时采食量最低，而高有效磷组在植酸酶800FTU/kg时,采食量最高。
   
    植酸（P<0.001）和植酸酶（P<0.001）对料肉比的影响见表3。日粮有效磷水平对肉鸡料肉比无影响（P＝0.22）。植酸×有效磷×植酸酶效应对料肉比的作用明显，说明植酸酶对料肉比的影响随植酸和有效磷水平而变。在低有效磷水平，中等和高植酸日粮的料肉比随植酸酶添加量增加而线性降低；在高有效磷水平，低植酸日粮的料肉比只在植酸酶添加量800FTU/kg组有影响。
   
    植酸酶添加量超过400FTU/kg，所有生产性能指标并无明显改善。
   
    趾灰含量：
   
    所有植酸水平，趾灰含量与植酸酶添加量呈曲线关系。但在高植酸水平较明显，表现出典型的植酸×植酸酶效应。同时也观测到了有效磷×植酸酶效应（P<0.001),在2个有效磷水平，添加植酸酶(400FTU/kg)提高了趾灰含量，添加量再增加趾灰含量并无进一步改进。
   
    表观代射能：
   
    植酸水平不影响表观代射能（P＝3.5），但有效磷和植酸酶的作用明显（P<0.001)。同时测到了有效磷×植酸酶效应（P<0.001），说明植酸酶对表观代谢能的影响取决于日粮有效磷水平。在低有效磷水平，表观代谢能随植酸酶添加量增加稍有提高；而在高有效磷水平，所有植酸水平日粮表观代谢能都随植酸酶增加而稳定增加。平均而言，添加植酸酶可使低有效磷组表观代谢能改进1－2％，使高有效磷组改进5－6％,而且植酸酶添加量在400FTU/kg，效果最好。
   
    磷的回肠末端消化率
   
    虽然在无植酸酶组，磷的表观回肠末端消化率随植酸增加而降低(45.3－42.4－38.7)，而植酸的总体效果却不显著。有效磷和植酸酶对磷的回肠末端消化率的影响显著（P<0.001），植酸酶的作用在低有效磷组比高有效磷组显著，表明了显著的有效磷×植酸酶效应（P<0.001）。在低有效磷水平，植酸酶添加量在0、400和800FTU/kg组，磷的回肠末端消化率分别为40.2%、67.9%和64.8%；在高有效磷组，则分别为44.1%，48.4％和52.9%。
   
    氮的回肠末端消化率
   
    氮的回肠末端消化率随植酸增加而显著降低（P<0.001），降低的幅度在高植酸组最大。另一方面，氮的表观回肠末端消化率随植酸酶添加量的增加而显著提高（P<0.001)，植酸酶400FTU/kg组和无植酸酶组比，氮的消化率由80.5%提高到82.8%。没有发现任何互作效应对氮的回肠消化率的影响，这说明植酸酶对氮消化率的影响不受日粮植酸和有效磷水平的影响。整个试验中，氮消化率的提高范围在1.6%－4.7%，在低植酸组最显著。
   
    氨基酸的回肠末端消化率
   
    在低和中等植酸水平，提高有效磷对赖氨酸消化率无影响，但在高植酸组赖氨酸的消化率由85.7％降到了83.1％。同样，精氨酸也有显著的影响(P<0.07-0.001)，并观测到了有效磷x植酸酶效应。
   
    对植酸酶的反应在低有效磷组比高有效磷组明显。在低有效磷日粮中添加植酸酶，各种氨基酸回肠消化率的平均增长率为：赖氨酸3.0,精氨酸3.7,苏氨酸6.9,异亮氨酸4.6,亮氨酸6.4,缬氨酸5.4,苯丙氨酸5.1,和组氨酸4.6％。在高有效磷日粮添加植酸酶，各种氨基酸回肠消化率的增加为：1.4,1.8,3.0,2.4,2.9,2.4,2.7和1.8％。但植酸酶添加量提高到800FTU/kg，氨基酸的消化率再无进一步提高。
   
    干物质沉积：
   
    干物质的沉积显著受植酸（P<0.001）、有效磷（P<0.001）和植酸酶（P<0.001)的影响,同时观测到了植酸×有效磷效应（P<0.06）。在所有植酸和有效磷水平，干物质的沉积随植酸酶添