摘要：黄颡鱼配合饲料中营养需要量的试验研究已经起步。本文根据对黄颡鱼不同营养元素需求的研究资料综述了黄颡鱼对蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素及无机盐的需要量。笔者认为黄颡鱼饲料中蛋白质（稚幼鱼）适宜含量为42%~45%，脂肪适宜含量为7%~8%。此结论仅供参考，为黄颡鱼配合饲料配方设计的进一步研究做参考。
　　关键词：黄颡鱼　稚幼鱼　营养需求　研究进展
　　黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco Rich）属鲇形目、鲿科、黄颡鱼属，俗称嘎鱼、嘎牙子、黄姑、黄腊丁、黄鳍鱼、江鲿等。分布于我国河川、湖泊、沟渠等水域中，营底栖生活，杂食性，是一种优质名贵经济鱼类。该鱼肉质细嫩、少细刺、味道鲜美、营养丰富、药用价值较高，很受国内外消费者欢迎。在过去相当长的时期里，市场销售的黄颡鱼主要靠天然捕捞；但随着鱼类养殖研究和饲料研究的不断深入，黄颡鱼养殖规模也不断扩大,市场供给也有很大改观。本文根据相关资料就黄颡鱼营养需要量的研究作一综述，供业内人士在养殖研究和饲料配方研究作参考。
1.  蛋白质及氨基酸的需要量
　　黄颡鱼是一种偏肉食性鱼类，对蛋白质水平需求较高。在天然水体中，它主要通过摄食浮游动物、水生昆虫、鱼卵、小鱼和螺、蚌等小型水生动物来获取蛋白质。而且随环境、季节变化和鱼体的大小不同，其食性有所差异。春季常吞食鱼卵，季节寒冷时食物以小鱼居多，底栖动物渐渐减少。
1.1　稚幼鱼的蛋白质需要量
　　由于稚幼鱼体组织增长（蛋白的沉积）快，蛋白质作为早期稚鱼能量的主要来源，而稚幼鱼的维持耗能比较高，因此稚幼鱼对蛋白质的需求水平比较高。一般认为，稚鱼饵料中所需蛋白质含量在50％～70％之间。邹社校（1999）用人工繁殖的体长为26.0±1.5cm的黄颡鱼幼鱼作为饲养对象研究其蛋白质需要量，结果表明，当饲料中蛋白质含量为0.37Kg/Kg时增重率和体长月增长达到最大值。韩庆等（2002）用黄颡鱼春片作试验认为，饲料中蛋白质含量为44.35％时黄颡鱼达到最佳生长，周秋白等（2003）的试验结果是44.54％。两者的结果基本一致，但比鱼类稚鱼饵料中所需蛋白质含量稍微低些。韩庆等（2002）用平均体重11.4g的黄颡鱼为试验动物做不同饲料蛋白源对黄颡鱼生长的影响实验结果表明，当饲料蛋白质水平为42.5％，动物性蛋白质百分含量为67％时，黄颡鱼生长最快，对饲料的利用效率最好。虽然学者们的实验结果存在一定的差异，但黄颡鱼稚幼饲料中蛋白质含量基本保持在42%~45%之间，可以作为蛋白质适宜含量的参考值。
1.2　成鱼的蛋白质需要量
　　同种鱼类在不同发育阶段对蛋白质的需求量不同。一般情况下，随着鱼的生长发育其蛋白质需要量降低，成鱼的蛋白质需要量明显低于稚幼鱼。王兴礼（2003）综合归纳了不同规格的黄颡鱼的配合饲料中粗蛋白适宜含量的研究结果，如表1（见下页）。从表1中可以看到，随着黄颡鱼的体长或体重的增长，它对蛋白质的需求量逐渐增加， 体重为6g~11.4g时最大， 为42.5％~44.35％（表中，韩庆（2002）。鱼体重为11.3g时粗蛋白适宜含量为38.46％，但同年他的另一个实验结果是平均体重为11.4g时粗蛋白适宜量为44.35％，在此引用后者。），往后渐渐减少，生长到46.3g后保持稳定。因此笔者认为黄颡鱼成鱼饲料的粗蛋白适宜含量为39％左右。
1.3　氨基酸的需要量
　　鱼类不同发育阶段对氨基酸的需要量随年龄的增长而下降，稚鱼的需要量通常高于幼鱼，并已在鲫鱼中得以证明。到目前为止，有关黄颡鱼对必需氨基酸的需要量研究的报道很少。鱼类的必需氨基酸需求通常通过鱼体的必需氨基酸组成来估算；幼鱼的必需氨基酸也经常以鱼卵的必需氨基酸组成为根据。王兴礼（2004）综合归纳了武汉、鄱阳湖、广西桂江等地的黄颡鱼肌肉（干样）中各种氨基酸含量，并算出其氨基酸比和饲料中氨基酸适宜含量的范围，如表2。从表2中总体来看，3个地方的黄颡鱼肌肉（干样）中氨基酸含量差别不大。必需氨基酸中赖氨酸含量最高，组氨酸含量最少；而非必需氨基酸中谷氨酸含量最高，胱氨酸含量最少。但广西桂江黄颡鱼的各种氨基酸含量稍微偏低，可能是实验误差的话，也可能是南方环境的影响所致。饲料中各种必需氨基酸的适宜含量表2中已经列出，在此不作过多说明。在设计黄颡鱼饲料配方时应该注意增加赖氨酸含量。
2.  脂类的需要量
　　脂类物质是鱼类必不可少营养元素，其营养地位仅次于蛋白质。鱼类对脂肪需要量变动范围较大，主要受饵料中蛋白质和碳水化合物的量的影响，同时与脂肪的种类有关。以肉食性为主的杂食性鱼类鳢属（Channa）的鱼其饲料中粗脂肪含量为6%左右。以动物性食物为主的偏肉食性鱼类中华鲟，其稚鱼饲料中脂肪含量为6%~7%、幼鱼为9%、成鱼为8%~10%。黄颡鱼为偏肉食性鱼类，饲料中适宜脂肪含量应该与鲟鱼相似。根据韩庆等（2002）实验结果，黄颡鱼的饲料中脂肪适宜含量为7%~8%。而刘庆国（2002）认为在5%~8%之间，沈庭栋（2003）认为在7%~9%之间。虽然不同的学者得出的结果不同，但黄颡鱼饲料中脂肪适宜含量为7%~8%时涵盖量最大，所以笔者认为此值为黄颡鱼饲料中脂肪的适宜含量。在进行黄颡鱼饲料配方设计时，饲料中的脂肪含量可以考虑5%~9%。
　　在鱼类生长发育过程中磷脂起着关键作用。它能提高鱼类存活率，减少稚幼鱼的畸形发生率。在稚鱼阶段，磷脂是细胞膜的重要组成成分，处于成长期的稚鱼体内细胞高速增殖，自身合成的磷脂不能满足需要，因此饲养饵料中应适量添加磷脂。一般认为，水产饲料中卵磷脂的添加量为1%~2%，在菲律宾配合饲料中的卵磷脂添加量也为2%，从试验中得出的最高添加量为8%。而在鱼类人工饲料中，磷脂主要来源于大豆卵磷脂或卵黄磷脂。
3.  碳水化合物的需要量
　　碳水化合物主要给鱼类提供生命活动所需的能量，当碳水化合物缺乏时，鱼就把蛋白质作为主要的能量来源。因此，在饲料中添加适量的碳水化合物，可以节约蛋白质的消耗、增加脂肪的积累。但鱼类对碳水化合物的利用能力不高，而且碳水化合物的来源不同其利用率不同。鱼类对单、双糖的消化率较高，淀粉次之，纤维素最差，有不少鱼类不能利用纤维素。在鱼类营养学上，温水性鱼类饲料中碳水化合物的适宜含量为30%，冷水性鱼类为21%。韩庆等（2002）实验结果显示，饲料中总糖含量为33%~41%时黄颡鱼的生长状况最佳，与肉食性鱼类相似。温小波等（2003）试验表明，用粗蛋白含量为38.54%的饲料饲养1冬龄黄颡鱼鱼种时，设计5%的粗纤维含量饵料系数较低。沈庭栋（2003）认为，黄颡鱼成鱼养殖专用配合颗粒饲料中碳水化合物含量为20%~23%，粗纤维含量为5%~6%。
4.  维生素和无机盐的需要量
　　对黄颡鱼的维生素需求量的研究数据很少。鱼类对维生素的需要量极微，种类包括水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、泛酸、维生素H、维生素B12、维生素C等和脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。制约鱼类对维生素需要量的因素很多。生长速度快的鱼类其对维生素的需要量相对多一些，因此稚幼鱼对维生素的需要量比较高。在国外有学者研究食性与黄颡鱼相似的美洲鲟，发现其稚鱼对胆碱的需求量为0.17%~0.32%，并认为饲料中胆碱的适宜添加水平为0.4%~0.6%。在配制饲料时可以参考温水性鱼类的维生素需要量进行配制。
　　无机盐又称矿物质、灰分，是生物体内酶系统的催化剂，具有多方面的生理功能，是鱼类维持正常生理功能所必需的营养物质。它在鱼体内的含量一般为3%~5%，其中包括常量元素Ca、Mg、Na、P、K、S等和微量元素Fe、Cu、Mn、Zn、I等。对黄颡鱼的无机盐需要量的研究很少。根据韩庆（2002）的试验结果，黄颡鱼饲料中无机盐的适宜含量为1%~2.5%。
5.  存在的问题和前景展望
　　黄颡鱼的人工繁殖已经取得很大成功，但黄颡鱼是否能进行大规模的人工养殖，关键问题之一是营养需求问题，就看人们能否配制出合理配方的人工饲料，满足大规模养殖的需要。目前人们对黄颡鱼的营养需求研究已经起步，蛋白质需求量研究已经取得一定进展，但还没有真正了解它对蛋白质品质的要求。其次，黄颡鱼对脂类、碳水化合物的需要量研究很少，特别对必须脂肪酸种类、比率的研究几乎空白。黄颡鱼对维生素和无机盐的需要量研究尚未见报道，只是一些缺乏可靠理论依据的养殖经验总结。此外，三大营养素之间的相互关系和相互影响也是今后研究所要解决的问题。