本报讯　笔者日前从中山市经贸局获悉，中山正在拟建一套能够实现从生猪屠宰源头到肉品终端销售进行实时监控的肉品流通定向跟踪监管系统，力争今年年内建成投入使用。

　　据了解，中山市现已取得省定点屠宰资格证的屠宰厂有16家，去年全市生猪总屠宰量达165万头，生猪定点屠宰率达到99％以上。检出病猪、死猪1348头，检出率为8‰，远低于省3‰的要求，肉牛定点屠宰量为1.85万头。

　　尽管如此，中山市局部镇区还是出现了“私宰肉”现象。去年中山市累计查获私宰案件9宗，没收私宰新鲜肉品3000多公斤。

　　为落实国家对食品“从田头到餐桌全过程监控”的要求，中山计划从今年开始，严格肉品的准入制度，规范生产、经营行为，严把肉品市场准入关，不仅规定进入市场销售的肉品必须是由定点屠宰厂生产、经检疫合格的产品，同时力争年内在全市安装肉品流通定向跟踪信息监管系统，从生猪屠宰源头到肉品终端销售进行实时监控，在源头加强打击私宰肉的同时，健全和完善终端监管机制，杜绝“私宰肉”和“病害肉”流入市场。

　　按照中山市经贸局的工作构思，该市将在各肉联厂和肉菜市场建立起肉品流通定向跟踪信息化管理系统，通过引进这一系统全程跟踪肉品的流向、流量。将定点屠宰厂、肉菜市场与监管部门进行电脑联网，实行生猪、牛、羊屠宰出厂电脑出票，市场肉品进场索票并输入肉品来源信息，屠宰厂出厂肉品的情况通过网络反映出来，监管部门在核定相关信息的情况下，实行定向巡查、监管。

　　中山市经贸局屠宰办副主任梁亚延告诉笔者，“整个系统的建成投入需要300万资金。目前我们正在做前期的准备工作，争取今年年内把这套系统建成并投入到日常的监管工作当中。”

　　“肉品流通定向跟踪监管系统建成后，每一头定点屠宰的生猪都会有一张独一无二的‘出世纸’，‘出世纸’随着肉品流通，我们在网上就可以监控到肉品的走向。”梁亚延说，“没有‘出世纸’，未经监管的猪肉一律不能在市场上流通和销售。”

　　此外，牛、羊及家禽也将纳入监管范围。

　　目前，中山市肉牛定点屠宰率已达到100％，但肉品市场上肉牛屠宰普遍存在着注水的现象，特别是外地贩入销售的牛肉含水量更是严重超标。为彻底解决这一问题，中山准备着手制定外来肉品的准入标准，从根本上解决外地牛肉注水严重的问题。

　　从今年1月1日开始，中山对肉羊也实施了定点集中屠宰，在全省率先规范了羊定点屠宰的管理。目前，中山市在东升、坦洲、阜沙、小榄和市肉联厂等5个试点地已经建立起羊定点屠宰点。

　　除此之外，中山市也在积极摸索家禽的定点屠宰工作，在进一步巩固羊定点屠宰的基础上，逐步规范中山市家禽集中定点屠宰的管理，力争尽快实现家禽类肉品的定点屠宰。