鳜鱼的雌雄在幼体时较难辨别。性成熟以后，尤其在繁殖时期雌雄个体较容易区分。雌鱼下颌前端呈圆弧形，超过上颌不多；生殖孔外观呈"一"字形，在肛门与排尿孔之间，呈桃红色；腹部膨大，柔软而富有弹性，提起尾部，两侧卵块明显可见，用手轻压腹部，有少许胶状卵液和浅黄色卵粒流出。雄鱼下颌呈尖角形，超过上颌很多；腹部有2孔，生殖孔和排尿孔合为1孔，在肛门之后，叫泄殖孔；轻压成熟雄鱼腹部，有乳白色精液流出，入水后能自然散开。

　　2、亲鱼选择
　　亲鱼挑选要在繁殖前，8～9个月进行，即繁殖前1年的秋天。亲鱼可以从湖泊中用单层胶丝网捕捞，水库中捕捞要用单层尼龙刺网，也可以从人工饲养鳜鱼的池塘或网箱中挑选，还可以从本单位专池精心培育中挑选。最好不要长期使用同一鱼场中的雌雄鱼配组繁殖，以免引起近亲繁殖，使鱼的抗病力、生长速度等性状退化。选择亲鱼时，要注意以下5点：
　　(1)体形　　翘嘴鳜的躯体呈菱形，选择亲鱼时，要挑选从背部到腹部的垂直距离大的，并且这个距离越大越好。
　　(2)体色　　翘嘴鳜体色是黄绿色，大眼鳜体色是古铜色(黄褐色)，因此选择亲鱼时要选黄绿色的翘嘴鳜，而不要选古铜色的大眼鳜，即使一群鱼中大眼鳜的个体最大，也不要选。
　　(3)体质　　要求无伤、无残、无病、体表没有寄生虫寄生，而且要挑选身体胖大的，越胖越好。
　　(4)体重　　翘嘴鳜生长速度快，当年鱼苗一般年底能长到0．5千克左右，个别大的个体能长到1千克以上。因此，选择雌性亲鱼要选2千克以上的个体，选择雄性亲鱼也要选1．5千克以上的。当然，最好是雌雄亲鱼体重体长相差不大。挑选亲鱼时，也可以通过挤压鱼腹鉴别雌雄，有精液的是雄鱼，没有精液流出的是雌鱼，体很重而没有精液的一定是雌鱼。
　　(5)雌雄比例　　挑选出的亲鱼中，雄鱼要多于雌鱼，雌、雄比例最好要达到1：2。如果供挑选的鱼中，雄鱼达不到要求数量，雌雄比也可降至2：3，最少也不能低于1：1。

　　3、亲鱼培育
　　（1）亲鱼培育池。亲鱼培育池不宜太大或太小，最好在1000～2000平方米。培育池应具备如下条件：水深1．5米，池底淤泥少或没有，临近水源、产卵池或孵化环道，排灌方便，配套增氧机，平时最好有长流水入池，保持水质清新无污染，透明度(正对阳光，五指并拢，伸直手掌，垂直插入水面以下，刚刚看不到中指尖时，中指尖到水面的垂直距离)高，溶氧充足，池边生长着眼子莱、水葫芦、水花生等水生植物。亲鱼入池前半个月，清整池塘，挖出过多淤泥，疏通进、排水口，加固池埂，然后用生石灰清塘。
　　（2）亲鱼套养。鳜鱼亲鱼单独培育成本偏高，生产中常采用家鱼亲鱼池套养鳜鱼亲鱼。家鱼亲鱼一般都较大，不会受到鳜鱼亲鱼的伤害。家鱼亲鱼池的载鱼量较低，而且池中有一定数量的野杂鱼，可以供鳜鱼摄食。套养时，每667平方米放40～50尾挑选好的鳜鱼亲鱼，并要投放10千克的饵料鱼，再加上池中原有的野杂鱼，就基本上够鳜鱼吃的了。平时巡塘要注意观察小鱼数量，如发现数量不足，应适当追加投喂，饵料鱼一般用鲢、鳙鱼的仔口鱼种。套养期间，要定时冲水，1天1～2次，每次1小时左右，冲水时进水和排水量要一致。盛夏炎热季节，要常巡塘，防止浮头，尤其在半夜和黎明前，发现缺氧，立即开增氧机。因为鳜鱼亲鱼喜欢活水，所以水源充足的地方最好保持微流水。

　　４、亲鱼催产
　　当水温稳定在21℃～23℃时，即可进行人工催产。人工催产时，两个人合作进行。一个人把亲鱼放在布担架上，用毛巾包住，露出注射部位，另一个人注射药物。注射方法有肌内注射和体腔注射两种。肌内注射部位在侧线和背鳍之间的肌肉，用针头挑开鳞片后刺入肌内；体腔注射部位在胸鳍基部，