易中华

（江西农业大学动物科技学院，江西南昌  ３３００４５）

中图分类导，S８１６.７２  文献标识码：Ａ  文章编号：１００４－００８４（２００２）０7－３１－０２

    电解质是指那些在代谢过程中稳定不变的阴阳离子，体内电解质平衡是保证动物发挥正常生产性能的重要条件，电解质营养已成为挖掘动物营养和饲养潜力的一个重要方面。饲粮电解质是动物体内酸碱平衡缓冲系统的基本组成部分。适宜的饲粮电解质水平有利于维持体液渗透压，调节酸碱平衡，控制水的代谢，保证营养素的适宜代谢环境。大量研究表明，动物最佳的生理状况和最佳的生产性能需要适宜的饲粮电解质平衡。因此，饲粮电解质平衡与动物营养的关系近年来颇受动物营养学家重视，并且已成功地应用于解决实际生产中的各种营养难题。

    本文综述饲粮电解平衡与家禽生产性能、抗热应激和营养代谢性疾病的关系。

1   饲粮电解质平衡状况的表示方法

    饲粮电解质平衡状况可用以下两种方法表示。

１．1  饲粮电解质平衡值（DＥＢ）

    电解质平衡值主要根据饲粮中各阴阳离子的摩尔数和其化学价（电荷数）乘积的总和计算而得，即：

  ＤＥＢ＝（Ｎａ+＋Ｋ+＋2Ｃａ2+＋2Ｍｇ2+）ｍｍｏｌ／ｋｇ

        －（ＣＩ-＋ ２SO42-＋ Ｈ2ＰＯ4-＋ 2ＨＰＯ42-）ｍｍｏｌ／ｋｇ

Ｍｏｎｇｉｎ（１９８）认为，决定动物体内酸碱平衡最重要的是Ｎａ+、Ｋ+、ＣＩ-三种离子。大量试验也表明，饲粮中Ｎａ+、Ｋ+、ＣＩ-在ＤＥＢ－２００～４００ｍｍｏｌ／ｋｇ范围内与家禽酸碱平衡呈很强线性相关。因此，在实际应用时一般将饲粮电解质平衡值简化为：ＤＥＢ＝(Ｎａ++Ｋ+-ＣＩ-） ｍｍｏｌ／ｋｇ。ＤＥＢ的大小可大致反映体液中酸碱的平衡状况。

１．２ 阳离子与阴离子的摩尔比（Ｃ／Ａ）

    Ｃ／Ａ=Ｎａ+＋ Ｋ++ 2Ca2+＋2Ｍｇ2＋）／（ＣＩ－＋ H2PO４-＋2ＨＰＯ42－＋2SO42－）与  ＤＥＢ同样道理，在实际应用时一般将Ｃ／Ａ简化为Ｃ／Ａ=(Nａ＋＋ Ｋ＋）／ＣＩ－。

２ 饲粮电解质平衡与肉禽生长性能的关系

    Ｍilliere等（１９９６）研究表明，饲粮阳离子与阴离子之比在１．２～１．８之间，肉仔鸡增量和饲料转化率最高。Ｊｏｈｎｓｏｎ等（１９８5）试验表明，ＤＥＢ过低（＜１８０ｍｍｏｌ／ｋｇ）或过高（＞３００ｍｍｏｌ／ｋｇ）会导致４２日龄肉仔鸡增重降低，对生长最适宜的ＤＥＢ在２５０～３００ｍｍｏｌ／ｋｇ之间。Ｈｕｌａｎ等（１９８7）的结果表明，肉仔鸡ＤＥＢ在１５５～３００ｍｍｏｌ／ｋｇ范围内，增重和饲料转化率无较大差异；肉仔鸡获得最大增量所需ＤＥＢ还受饲粮钙水平的影响，当饲粮含钙０．９５％时，最佳ＤＥＢ为2１５ｍｇ／ｋｇ；而当饲粮含钙１．３８％时，ＤＥＢ为１７４ｍｍｏｌ／ｋｇ增重最大。Ａｕｓｔｉｃ（１９８8）总结研究结果提出，生长肉仔鸡在早期（0～３周龄）、中期（3～６周龄）和后期（６周龄以后）的最适宜ＤＥＢ分别为２０４ｍｍｏｌ／ｋｇ、１７６ｍｍｏｌ／ｋｇ和１３７ｍｍｏｌ／ｋｇ，饲料 Ｎａ+／ＣＩ一比在 ０． ９～ １．５范围内较合适。丁角立等（１９９４）研究了饲粮电解平衡对肉仔鸡生长的影响，0～21、２２～４２、４３～４９日龄基础饲粮ＤＥＢ分别为２２９ｍｍｏｌ／ｋｇ、２０９ｍｍｏｌ／ｋｇ、１８６ｍｍｏｌ／ｋｇ，以ＮａＨＣＯ3和无水ＣａＣＩ2。将上述三阶段肉仔鸡饲粮ＤＥＢ分别调整为１５０ｍｍｏｌ／ｋｇ、１７６ｍｍｏｌ／ｋｇ、１３７ｍｍｏｌ／ｋｇ，结果４９日龄鸡平均体重比基础饲粮组提高７％。

３  饲粮电解质平衡与蛋禽生产性能的关系

大量研究表明，饲粮电解质平衡会影响血液中阴阳离子比例，从而影响蛋禽的产蛋性能和蛋壳品质。Ｖｏｇｔ等（１９８3）发现，ＤＥＢ过低（６８ｍｍｏｌ／ｋｇ）或过高（２９６ｍｍｏｌ／ｋｇ）时，蛋壳变薄。Ｈｕｇｈｅｓ（１９８8）观察到，ＤＥＢ过低（８和３３ｍｍｏｌ／ｋｇ）或过高（３１９和４１８ｍｍｏｌ／ｋｇ）都会降低蛋鸡的采食量和产蛋水平；当ＤＥＢ在１５０ｍｍｏｌ／ｋｇ以上时，蛋壳厚度随DEB上升而增加。饲粮含氯过多（2.13%,Hamilton等， １９８０； ０．７５％～０．９０％， Ａｕｓｔｉｃ， １９８４）会严重降低鸡采食量和产蛋性能，不利于蛋壳钙化。摄入高钠0．５２％）低氯（＜０．１２％）的饲粮时，鸡采食量减少，产蛋率下降，但蛋比重和蛋壳厚度增加。提高饲粮钾含量（由０.６６％提高到０.８８％），可改善蛋壳品质。

    Sｔｅｖｅｎｓｏｎ（１９８３）发现，ＤＥＢ在１３７～２４５mmol／ｋｇ范围内，蛋鸡产蛋性能差异不大。霍启光等 （ 1９９２）报道，饲粮钠占0.15％时，氯含量在０．１５％～０．６０％范围内６５～７２周龄蛋鸡的产蛋率、蛋重和饲料报酬差异不明显。

４  饲粮电解质平衡与家禽抗热应激的关系

    热应激时，家禽血液中ＣＯ2分压下降，血液离子Ｃａ2+、Ｋ+、Ｎａ+和ＨＰＯ42-／Ｈ2ＰＯ4-变化较明显。邵莹等（１９９２）报道，产蛋鸡血清钙、钾、尿酶浓度，血浆ＣＯ2结合力和血清碱性磷酸酶活性随环境温度升高（２８～３８℃）而下降，而血清钠含量却

升高；在基础饲粮中添加 １％ ＮＨ４Ｃl和０．５％ ＮａＨＣＯ3或饮水中添加０．２ＮＨ４Ｃl和０．２％ ＫＣl，结果表明，产蛋率分别较对照组提高４.８６％和３０．９％，而死亡率降低了５．５５％，但壳厚未见明显增加。朴香淑等（１９９4）用ＤＥＢ分别为１６５、２００、２２５和２５０ｍｍｏｌ／ｋｇ的饲粮饲喂５０周龄伊莎蛋鸡，发现夏季饲粮中DEB在２００～２２５ｍｍｏｌ／ｋｇ为宜，并建议在饲粮中添加 ０．３％～ ０．５％ ＮaＨＣＯ3以提高产蛋鸡的生产水平。Ｂｏｕｌａｈｓｎ等（１９９5）研究了在热应激肉仔鸡饮水中添加电解质的影响，发现添加 ＫＣl会增加饮水量，并缓解与热应激有关的反应；添加０．６％的 ＫＣl可以提高血钙水平并降低体温。

５  饲粮电解质平衡与家禽代谢性疾病的关系

    代谢性疾病是现代高产家禽常见的一类疾病，必须从育种、营养与饲料、饲养管理、保健等诸方面综合防治，饲粮电解质平衡是重要措施之一。

    腹水症（肺高血压综合症）是造成肉鸡业严重经济损失的重要原因之一。其发生是由于现代高产肉鸡的呼吸系统不能适应较高的需氧量，引起机体缺氧和呼吸性酸中毒，右心室衰竭继发高血压导致渗出物漏出，血管积聚在腹腔中。Ｏｗｅｎ等（１９９4）用1％的ＮａＨＣＯ3使饲粮碱性化或用１％的ＮＨ4Ｃl使饲粮酸性化，结果发现，碱化饲粮使肉仔鸡腹水症显著减少，而酸化饲粮使腹水症引起的死亡率明显增加。

    腿病是因骨骼钙化异常引起的代激性疾病。Ｈｕｌａｎ等（ 1９８７）研究表明，饲粮钠、钾供给量影响肉鸡股骨发育不良（ＴＤ）的发生率，而且与饲粮钙、氯水平相关；饲粮钙、钠或钾含量升高，ＴＤ发生率下降；在饲粮钠水平较低时，只有饲粮钾和氨含量均高时才有降低ＴＤ的作用。Ｌｉｌｂｕｒｎ等（１９８9）报道，当饲粮氯含量高（０．３６％）时，高水平有效磷（０．６５％）会导致肉仔鸡ＴＤ发生率显著增加。罗兰等 （1 ９９０）的研究表明，当饲粮高氯或高非植酸磷或二者都高时，ＴＤ发生率较高；而在饲粮高镁时，上述情况会有所缓解，但肉仔鸡生长速度降低。这可能是由于饲粮阴离子含量升高，使肉仔鸡血液pＨ值下降；磷水平过高会降低血液ＨＣＯ3-，而血液ＨＣＯ3－与ＴＤ发生率呈显著负相关（Hａｌｌｅｙ，１９８７）。Ｅｄwａｒｄｓ （１９８4）进一步证实，饲粮中以氨基酸盐酸盐和氯化钙形式存在的氯化物含量过高，会降低鸡胫骨中灰分含量。Ａｕｓｔｉｃ和Ｐａｔｉｅｎｃｅ（１９８8）报道，当ＤＥＢ在一２００～４００ｍｍｏｌ／ｋｇ范围内时，最高的ＴＤ发生率（＞２0％）在 ＤＥＢ＝－２００ｍｍｏｌ／ｋｇ组；而最低的ＴＤ发生率（＜３％）则在ＤＥＢ＝４００ｍｍｏｌ／ｋｇ组；结果表明，随ＤＥＢ的上升，ＴＤ的发生率呈下降趋势。

６  结束语

    饲粮电解质直接影响机体的酸碱平衡，进而影响动物健康和生产性能。因此，要使动物保持最佳的生理状况和生产性能，必须保证饲粮适宜的电解质平衡。目前，电解质营养的研究主要以钠、钾、氯三者为代表，虽然简便实用，但不够精确。今后，饲粮电解质平衡的研究必须同时考虑钠、钾、氯、钙、磷、硫、镁等元素或离子，并分析测定饲粮电解质的含量和吸收率，研究电解质元素在动物体内的代谢规律，这样才能更加全面揭示饲粮电解质平衡与动物营养之间的关系。