美国国家科学研究委员会（NRC）提出了畜禽在集约化饲养管理条件下对维生素的推荐需要量。NRC的营养需要量标准形成了制定商品家禽维生素需要量的基础，以便预防家禽的维生素缺乏症。这些推荐需要量数据经常更新，以便将最斯的研究结果包括进去。NRC推荐量与任何现代商品猪种或者其特定的商业参数有联系。

    NRC推荐量数据是用以评价商品鸡饲料中维生素添加率的基础。为了确定鸡饲料中的维生素添加率，常常需要在不同的饲养管理条件下再次进行评价。

    一般来说，NRC推荐量被认为是鸡饲料中的维生素最低添加水平，在考虑鸡饲料中的维生素添加率时，值得对下述各点加以注意。NRC推荐量的目的是预防临床维生素缺乏症。

 1、配合饲料加工过程中会损失掉一部分维生素；
 2、饲料贮存条件不良时会损失掉一部分维生素；
 3、发生疾病或存在免疫性应激时维生素需要量会增加；
 4、环境条件不良时维生素需要量会增加；
 5、应针对现代商品鸡种供给特定量的维生素。

最佳维生素营养

    集约化养鸡的生产条件是多种多样的，房舍条件和管理措施也都各不相同。疾病的发生以及疾病的防制都会显著影响商品鸡的性能。一般来说，物理性和生理性应激因子都会使较多的养分用于保证机体的生存而非用于改善商业参数。应激因子必然会增加机体对维生素的需要量以满足机体的代谢需要并释放能量以满足机体生存的需要。

    最佳维生素营养的目标是使机体在现代管理、房舍和疾病控制条件下充分发挥其自身的遗传潜力。维生素的作用是既满足机体在这些条件下的代谢需要，又满足机体表达免疫力的特殊需要。究竟什么是商品鸡群的最佳性能，这取决于一系列可度量的经济标准。主要的标准包括生长率、饲料利用率、产蛋率、受精率、孵化率以及存活率。

维生素的生物利用率

    存在于饲料原料中的维生素都同样为动物的代谢和生理所需。任何一种原料中所含维生素的范围和含量都受到该原料含量的限制。因此，可以预期，数种饲料原料中维生素的范围可有显著的不同。饲料原料中的维生素含量，是通过标准的实验室分析而测得的饲料原料中的维生素可以结合状态而存在，不经过消化过程就元无法被释放出来因而也就不能被机体吸收。

    一种饲料原料中的维生素总含量也包括了这种结合态的维生素。从实践的角度来看，在计算饲料中的维生素总含量时，需要考虑的是游离态的维生素。维生素的"生物利用率"是指该原料所含维生素中能被机体吸收并参与该动物代谢和生理活动的那部分所占的比例。以合成方法生产的维生素制剂，常常被包被起来，以防止该维生素在饲料加工过程中和不良贮存条件下发生损失。

维生素拮抗物

    自然界中有多种物质可阻止或限制某些维生素被动物利用，这样的物质就是维生素拮抗物。维生素拮抗物存在于某些植物中以及一些动物制品中。有些常规用于商品家禽的药物也具拮抗维生素的特性。一些霉菌和细菌也能在其代谢活动中产生一些对维生素具有拮抗作用的物质。这些微生物可存在于家禽的周围环境之中。现已知道，维生素拮抗物可消除维生素的活性，或者说可阻止其在动物肠道中被吸收。

现已知道的措抗物对于维生素的拮抗机制如下：

  1、分解酶的分子，使其失去活性。比如，硫胺素酶可使硫胺素（维生素B1）灭活；

  2、与酶形成络合物，比如抗生物素蛋白（Avidin）可使得生物素灭活；

  3、占据作用位点，比如双香豆素（Dicumarol）可占据维生素K的作用位点，使维生素K无法发挥作用。

    在配合饲料中添加油脂作为动物的能量源是一种常用的措施。饲料中含高水平的不饱和脂肪酸会增加油脂发生氧化的可能性，而油脂氧化了就会影响脂溶性维生素A、D、E的吸收。酸败脂肪还可使生物素灭活。