摘要：本文对营养免疫学中各种营养物质如蛋白质、氨基酸，脂肪、糖类以及维生素和微量元素在家禽免疫中作用机理进行了综述。
营养免疫学是研究动物营养状况与免疫系统功能之间相互关系及基机理的科学。营养物质是家禽生长发育和免疫系统的物质基础。成分的变化影响家禽对疾病的抵抗力和恢复力，而健康的家禽需要免疫系统的高度协调，需要氨基酸、蛋白质、能量、酶等辅助因子支持抗淋巴细胞的增殖，从骨髓中补充新的单核白细胞和嗜异细胞合成免疫球蛋白、溶菌酶、补体及含氮氧化物。
营养物质变化影响免疫系统的发育及功能的发挥，改变免疫力和抵抗力。但发挥家禽的最大免疫力，需要营养合理情节和营养平衡。目前动物营养学家越来越重视通过营养和免疫调节，为了提高家禽的防御能力和减少疾病发生，来提高养殖业的生产性能。下面论述各种营养物质对免疫机能的影响
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