于福清，文杰，陈继兰
(中国农业科学院畜牧研究所，北京 100094)
肉品是由饲料经畜禽消化吸收转化而来，饲料中营养物质的水平和类型直接影响着肉品质量。本文综述了饲料中矿物质元素对肉质的影响。
关键词：矿物质元素；肉质
