【营养与家禽健康】

孙占田 译（河北省邯郸农业高等专科学校）

　　在世界家禽协会欧盟工作组第12届学术讨论会上，许多专家报道了营养和家禽健康的关系。

一、营养与健康管理

　　目前，肠道疾病的发病率呈逐年上升趋势，但又面临许多抗生素被禁用的问题。因此需要研究营养物质间的平衡如维生素A和矿物质如锌、锰等。人们对羟-胆钙化醇也表现出了兴趣。生长早期限饲对免疫系统有明显的不利影响。

二、抗生素的应用前景

　　随着禁止抗生素作为生长促进剂用于饲料以及限制治疗用的抗生素，肉鸡业将面临细菌病增多的威胁。这就需要开发新产品和创造新的管理系统。

　　为了控制疾病，必须寻找抗生素的替代品，更新管理体系。主要包括:更严格的生物安全措施和使用促进健康的预混料和日粮。

　　值得庆幸的是，大量人员包括科学家在内正在对这些发展感兴趣。例如，许多人员正在研究抗生素的天然有效替代品，以维护动物的健康。

三、维生素对动物健康和生产性能的影响

　　Colin Whitehead博士讨论了维生素对家禽健康和生产性能的影响。他指出，维持现代家禽品种健康和生产的维生素需要量需要重新修订。在生产条件下，为了满足因疾病和环境应激造成的代谢障碍，日粮中的维生素添加量应更高一些。现已证明，日粮维生素含且为250-300mg/kg时，家禽的免疫状态最佳，也能维持在慢性热应激条件下的产蛋率不受影响。现代育种没有改变肉用仔鸡的维生素B，需要量，但在热应激时用量也应加倍甚至加两倍使用。生产上维生素D的用量远远大于饲养标准的数值，但使用维生素D代谢物仍然可消除骨酪异常，有时也能提高生产性能。

四、益生素的作用模式

　　Bhrigitte Gedek指出，通过肠道微生物群落的生物调节，就可能达到最佳的生产性能，避免损失。

　　饲料中添加不含病原微生物的微生物人工培养基，可稳定肠道微生物群落，减少家禽及其它动物的腹泻率和死亡率。根据目前我们所掌握的知识，益生素的稳定作用是基于小肠微生物群落的优势细菌阻止了病原体接触肠粘膜。此外，益生素还可在肠道后段协助动物利用不可消化组分-低级脂肪酸，获得额外的代谢能。由于具有生物调节作用的益生素在通过胃肠道时不会移植，因此连续饲喂会调节动物的预防机制。

五、微量元素的作用

　　微量元素主要影响家禽的代谢。必需微量元素的缺乏或摄入过量都会造成多种疾病和异常。一种微量元素是否是必需的则由是否出现缺乏症或者酶、激素、蛋白质和维生素中是否含有此种微量元素来确定。各种微量元素的营养需要量已经公布，但最佳营养需要量应该考虑微量元素的其它功能如免疫功能、骨酪代谢和抗氧化特性。预防微量元素缺乏所需的景可能不足以满足最佳营养需要。

　　Nys博士分析了当日粮中微量元素的含量高于维持肉用仔鸡生产和健康的需要量时，微量元素的作用和功效。日粮中高水平的铜对雏鸡具有促进生长作用，但锌、铁或锰则没有这种作用。高铜日粮在高密度饲养区，可对环境造成污染，感染寄生虫病影响微量元素的代谢。极微量元素如Al、Se、Bo、Cd、F、I、Si、V可能具有营养特性，但过量是有毒的。

　　Colin Whiteheda指出，烟酸的需要量要比NRC推荐量高得多。这可能是现代遗传育种的结果。现在也已证明，生物素的适应需要量也高于以前的推荐水平。

　　Gedek教授指出，如今猪饲料使用益生素要多于家禽饲料。猪饲料使用益生素的净利梗 好一引动。犊牛的效果也不错。这可能是由于和肉用仔鸡相比，猪的胃肠道较长，饲料通过的时间也就较长的缘故。在后肠，大部分细菌已经死亡，因此不会对人或植物成危害。

　　对于高铜的问题，专家建议畜禽日粮中应限制使用铜。调查结果显示，土壤中铜和其它一些重金属离子有累积现象。在畜禽饲养比较集中的地区，土壤中铜含量正在快速增加。如果不加以限制，100年左右就会达到中毒水平。因此应通过立法来禁止在饲料中使用高水平的铜，以避免对环境的潜在的危险。