William A.Dudley-cash

　　澳大利亚家禽学术研讨会在每年的2月份召开。研讨会采取一种有趣的形式，包括3种类型的论文。其中包括10篇邀请文章、28篇长论文及20篇短论文。邀请文章大致可分为3类：5篇和在家禽（包括其它家畜）饲养上不添加促生长用的抗生素有关；3篇写的是氨基酸的消化率，讲了如何测定及运用可消化氨基酸；另外两篇评述了亚洲金融危机及其对家禽业的影响。

　　48篇长论文及短论文包括各种主题，如酶制剂、选择饲喂、各种饲料成分的评定、有机酸的应用、可消化氨基酸的测定及一种矮脚杂交蛋鸡的评定。在此文中只能讨论一小部分所涉及的主题。欢迎有兴趣的读者索取会刊，可按如下地址写信索取（The Director,Department of Animal Science,RMC Gunn Building,University of Sidey,Sidney,NSW 2006,Australia.），每本会刊25美元。

　　下面简要介绍一下研讨会上有关不添加促生长抗生素的5篇邀请论文。

　　瑞典“模式”

　　瑞典的J.Inborr写了一篇文章，题为“不饲喂抗生素的瑞典养禽业── 一种试验理由还是未来的养禽模式？”

　　Inborr写道：“瑞典的农场主及农场管理人员设定了一个“全世界最卫生农业”的目标。在所谓的“瑞典模式”的框架中，描述了此目标的意义及为此目标而进行的活动。总体意思如下：限制抗生素在动物生产上的应用；无沙门氏菌动物的生产；激素的禁用；高水准的动物福利及环境保护。“模式”的基础是1986年抗生素添加剂的禁用和动物卫生法规的加强。为达到这个水平，瑞典农业增加了不少投入。但反过来增加了消费者的信任，另外也建立了国内及国际市场的市场机制。但这种机制运行得怎样还有待观察。然而，正如先前的强制禁令似乎具有冲量一样，瑞典的经验似乎在不断增值，而且很可能被许多别的国家所借鉴。瑞典的“试验原因”已成为未来的一种模式。

　　耐药性委员会

　　澳大利亚的T.M.Grimes写了一篇题为“JETACAR的建议－家禽业的成效。”

　　Grimes 接着写道：“由于国内及全世界的医药行业及科研机构对微生物耐药性的产生而导致抗生素失效的关注，因而于1997年成立了抗生素耐受性联合专家技术咨询委员会（JETACA R）。JETACAR的作用在于估测抗生素在产肉、蛋等食品的动物上的应用状况及耐药性微生物在人上的发展。1999年JETACAR发表了一篇含22个建议标准的报告，提出了适用于将来的抗生素使用规划，特别是对产肉、蛋等食品的动物。多年来家禽业一直在发展保健程序以减少对抗生素的依赖性，但当抗生素不能买到或太昂贵时，肉鸡坏死性肠炎的控制就需要寻求其它替代方法了。

　　“JETACAR建议似乎是在加速一种进程，即澳大利亚养禽业一直在从事的减少细菌性疾病防治对于抗生素的依赖性，”他补充道。

　　Grimes总结道：“其它控制疾病的方法，如杀灭、免疫、卫生、生物防制、管理及营养都应在控制细菌感染上继续使用。经试验的短期应用抗生素的方法在将来会成为一种补充方式。

　　“由于批准及批准后的要求更加严格，相应的费用也有所增加，用于产肉、蛋等动物的可用抗生素的范围将越来越宽。由于动物用抗生素开发的减少导致世界上可得到的抗生素的减少，这可能是其应用范围受限的原因。

　　“澳大利亚的家禽业经常支持行业中关键问题的研究，摈弃抗生素而控制坏死性肠炎的替代方法的研究已经开展”，他写道。

　　Grimes接着写道：“类似的，养禽业一直十分致力于相关技术及国外研究成果的借鉴。在这方面又有新的需求。”

　　“养禽业必须显示其自行控制抗生素的意向，以使消费者及公众健康机构确信养禽行业对于耐药菌株及耐药基因的控制是负责任的。

　　“很明显，抗生素的滥用（在人医上）是抗生素在人体中逐渐失效的主要原因，另外，食品生产行业需加强对特定抗生素的应用以及特定用药方式的调控。”他写道。

　　养分和营养因子

　　新加坡的C.A.Adams写道：“饲料不仅仅是提供养分，还不可避免地与防病及保健有关。饲料由各种分子组成，大体可分为两类：养分及营养因子。养分是普通被认定的饲料成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、微量元素及维生素。营养因子是影响健康及营养的饲料成分，不是直接的养分。重要的营养因子有抗氧化剂、抗微生物制剂、非消化低聚糖、酶、乳化剂、香味剂及色素。即营养因子是那些与健康和营养有关的饲料成分。考虑到饲料中的养分及营养因子，形成了“总体营养”的概念，即配制的饲料不但应提供养分，而且应有防病保健作用。”

　　英国的超市

　　大不列颠的J.Radcliff写了一篇题为“英国的超市：造成家禽营养的改变”的文章。

　　Radcliff在他的论文中作了如下总结：“英国超市中公众对耐药微生物从动物转移到人上的危险性的强烈反映促使了抗生素促生长剂（AGPs）在英国大多数肉鸡饲料上的禁用。在2000年，AGPs有可能在家禽上被全面禁止。抗生素的取缔促使人们去寻找“天然”而安全的替代品、AGPs的替代品需经适当的评定，而且应对各种产品的质量、安全性及有效性进行研究。不太可能出现一种单一的产品可直接取代已经批准的抗生素的作用。更有可能的是出现一种考虑到影响生产性能及健康状况的一系列应激源（包括营养、环境及管理的因素）的一种复合产品。

　　他接下来写道：“去掉抗生素后，首先应考虑的方法是不加任何替代品或采取相应的措施。这种方法在商品肉鸡中进行了试验，一开始的效果和使用抗生素的相差不大，但在后几批肉仔鸡上，生产性能始终有所降低。另外，某些AGPs的替代品与未添加组相比可明显提高胴体品质及经济效益。

　　“目前所研究的方向主要是针对消化道的不同区段。为减少细菌在上段肠道的附着，可考虑在饮水或饲料中加入酸制剂或某种复合制剂。在小肠内，应注意那些影响小肠状况的因素，如酶、饲料原料及实际的颗粒大小。为保持或改善后段肠道的微生物区系，应用磷酸化的甘露寡糖或必需的油脂可能会取得最佳的效果。”Raddifl写道。

　　他接下去写道：“此类产品的选择需和相应的配套程序结合，对相关的如营养、环境、管理等应激因素进行评估。”目前从斯堪的纳维亚和英国所得的证据表明，通过适当的管理措施，限制去掉抗生素所带来的影响是可能的。

　　竞争性排斥剂

　　澳大利亚的J.M.COX和B.L.Chung写了题为：“竞争性排斥剂：家禽的益生素制剂。”

　　他们写道：“竞争性排斥剂（CE），包括给幼龄家禽服用单一种类的或混合的微生物，是减少或防止肠道病原物定植的方法，这些病原物有的是兽医上的，有的是关系到公众健康的。最好的CE制剂是未经定义的微生物集合物，通过成年鸡的盲肠内容物及粪发酵而成。另外还有一种定义不完全的微生物集合物，由粪、盲肠内容物、粘膜类物质发酵培养而成，其中有革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、兼性及专性厌氧菌。CE制剂可直接应用或经过某些加工处理，在使用时也有几种不同方式，早期一般都用饲喂的方法。竞争性排斥剂不是万应药，而是在养禽上作为整体控制病原的一个有效组分。Cox和Chung写道：”尽管已投入相当多的时间和精力，但是真正高效的CE混合制剂还有待开发，特别应开发一种经证明十分有效、在商业生产条件下能排斥家禽肠道病原的产品。目前的产品似乎最好与宿主病原控制策略结合起来，包括严格的生物防制（排除易于病原传播的媒介）；无病原动物、饲料及水的选择；保持一个清洁的环境。

　　小结：

　　发展在养禽业上不用促生长抗生素的饲喂模式无疑是整个东半球讨论的热点。消费者比生产者更支持在动物饲料中不加促生长抗生素。从技术角度讲，不在饲料中添加促生长抗生素不一定十分正确，但能引起消费者的共鸣，这种趋势很难阻挡。瑞典“模式”表明：从饲料中撤出促生长抗生素会在市场上起积极作用，但对于生产来讲，会使成本升高。尽管一些亚洲的发展中国家也选择禁用促生长抗生素，其进展正受到人们的关注，但这种方式可能在那些低成本食品生产有重要地位（和安全食品一样）的国家不能被接受。

　　现场试验结果表明，当注意各种减少病原暴露的方法时，（包括益生素、竞争性排斥剂、有机酸制剂、免疫增强剂、其它“天然”的饲料成分、无病原动物及清洁的生产环境的保持），促生长抗生素的用量可以缩减。