杨汉博 周安国
（四川农业大学动物营养研究所，四川雅安 625014）
中图分类号：S816.5+ 1 文献标识码：A 文章编号：1004-0084（2002）10－07－04
近30年来，为满足畜牧业生产发展的需要，人们研制了许多新型饲料添加剂。微生物添加剂是活的或死的有益微生物，可通过提供维生素、蛋白质、酶、有机酸等物质，保持动物肠道微生态平衡，调节动物免疫机能，降解饲料，达到防病、促生长、提高饲料利用率的目的（Erlckson，2000；Nicold等，2000）。芽胞杆菌具有抗逆性强、耐高温高压、易贮存等独特的生物特性,而受到人们的广泛关注重(Sogaard,199O）,并已成为一个研究热点。现将饲用芽胞杆菌的种类、作用机理、影响因素及饲用效果作一综述。
l 饲用买胞杆菌种类 芽胞杆菌种类较多,已广泛用于食品工业、制药、农业等领域。如苏云金芽胞杆菌（Baucillus thuringien-sis）,由于它在代谢过程中释放对昆虫有较强杀灭作用的伴胞晶体而作为广谱杀虫剂广泛使用。也有一些芽胞杆菌在代谢过程中释放出有毒、有害物质，引起人或动物发病或污染食品，危害人类和动物的健康。
饲用芽胞杆菌，各国允许使用的菌种有所不同。现有地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis）、凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans）、短小芽胞杆菌（Bacillus pumilus）、缓慢芽胞杆菌（Bacillus lentus）、枯草杆菌（Bacillus sub-tilis）、蜡样芽胞杆菌（Bacillus、cercus)、巨大芽胞杆菌（Bacillus megaterium）、坚强芽胞杆菌（Bacillus firmus)、东洋芽胞杆菌（Bacillus toyoi）等芽胞杆菌应用于饲料中。
2 饲用芽胞杆菌作用机理
2.1 生物夺氧
研究表明，幼畜禽初生时消化道内通常是无菌的，生后3小时在胃和小肠中可发现入的细菌，12小时后，可在大肠小检测到。按着需氧菌、兼性厌氧菌、严格厌氧菌的演替顺序，最终形成以乳酸杆菌、双歧杆菌等严格厌氧菌为优势而以其它细菌为劣势的正常肠道微生态菌群。芽胞杆菌为需氧的细菌，进入体内以后，消耗大量的游离氧，降低氧化还原电势，有利于厌氧微生物的生长，保持肠道微生态系统稳衡，提高机体抗病能力，减少胃肠道疾病发生的机率。Maruta等（1996）的研究发现，采食含107个／g枯草芽胞杆菌的饲粮饲喂3周后，粪中双歧杆菌数量显著上升，而链球菌及梭菌的数量显著下降，并且这种趋势仔猪较母猪更明显。
2.2 分泌胞外酶
芽胞杆菌的另一大特点是能够分泌大量的胞外酶，参与饲料的降解、消化，提高饲料利用率。芽胞杆菌分泌的酶见表l。
表1 芽胞杆菌分泌的部分酶
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酶 |
菌种 | |||||||
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乙酰乳酸脱羧酶 |
短杆菌 | |||||||
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碱性纤维素酶 |
圆形芽胞杆菌﹑枯草杆菌 | |||||||
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α－淀粉酶 |
枯草杆菌﹑淀粉液化芽胞杆菌﹑地衣芽胞杆菌 | |||||||
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淀粉酶 |
巨大芽胞杆菌 | |||||||
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环糊精葡萄糖基转移酶 |
圆形芽胞杆菌﹑地衣芽胞杆菌﹑软化芽胞杆菌 | |||||||
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细胞外蛋白酶 |
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