欧仕益，陈喜德，符莉，邓斯亮，包惠燕，李爱军，杨爱华
（暨南大学，广东广州 510632）
摘要：本实验对利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、肌醇和低聚糖进行了初步研究。结果表明，黑曲霉能部分释放麦麸膳食纤维上所束缚的阿魏酸，并将多糖和植酸分别水解成低聚糖和肌醇。其中固体培养法比液体培养法能释放出更多的阿魏酸。低聚糖和肌醇。不过，由于黑曲酶在释放这些物质的同时又将它们作为营养源，因此，利用黑曲霉直接发酵麦麸生产这三种物质是不经济的，而利用它们产生的酶来生产阿魏酸、肌醇和低聚糖可能是更好的选择。
关键词：麦麸；黑曲霉；阿魏酸；肌醇；低聚糖
中国分类号：TS210.2 文献标识码：A 文章编号：1003-6202(2003)-05-0031-02
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