麸皮是小麦加工加工面粉后得到的副产品。过去，麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。
食用麸皮纤维 有多种食疗保健作用，可作食品的添加剂，广泛用于面包、饼干等的制作，也可直接食用。
麸皮面筋 是一种营养丰富的素食。
麸皮蛋白 可用作食品的添加剂、发泡剂。用于制作糕点、面包，可防止其腐烂变质。用于制作香肠等肉类制品，可增加其弹性、保油性。
食用味精 麸皮的水解液可代替玉米装发酵，加工出食用味精。
木糖醇 由于麸皮中含有较多的纤维，经一系列生化反应，就可以制出木糖醇。
维生素E 可从麸皮中提取。
植酸钙 在发酵、食品、医药等方面广泛应用。
膨化麸皮饲料 麸皮直接饲喂畜禽，吸收率在30％左右；若膨化后饲喂，吸收率可达99％。
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