【英文名】：Paprika Red
【别名】：辣椒红色素 辣椒油树脂
【化学名称】：（3R，3’R，5’R）-3，3’-二羟基-β，κ-胡萝卜素-6-酮
【来源】：用有机溶剂（烃、氯化烃、酮、醇等）萃取辣椒属植物果实，分离除去溶剂的辣椒油树脂，再用选择性溶剂解除去辣椒素（非色素），再经减压、浓缩制得辣椒色素。
【性状】：纯品为有光泽的深红色针状结晶。一般使用的辣椒色素为具有特殊气味的深红色黏性油状液体。
【功用】：本品为天然植物色素，广泛用作禽产品着色剂。除着色作用外，还可增强鸡的食欲，提高采食量。
【使用方法】：本品在禽类饲料中的添加量为0.3%。
【注意事项】：天然色素，基本无毒。
【储存方法】：充氮包装，密闭避光储存于阴凉、干燥处。
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