英文名称： Calcium Ascorbate
化学名称：L-3-氧代苏己糖醛酸钙
分子式：C12H14CaO12·2H2O
分子量：426.35
理化性质：白色至浅黄色结晶状粉末，无臭，溶于水，微溶于乙醇。浓度为10 g/100 mL的水溶液其pH值为6.8~7.4。
来源与制法： 由抗坏血酸与碱性钙盐进行中和反应而制得。
毒理学依据：
①GRAS：FDA-21 182.3189
②无须规定（FAO/WHO，1994）
质量要求：质量标准（GB15809――1996）
含量/% ≥ 98.0
旋光度[α] +95°~ +97°
pH值（10g/100 mL水溶液） 6.8~7.4
氟化物/% ≤ 0.001
草酸盐 正常
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
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